Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54753-2011 Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 54753-2011
Группа Н11
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВЕТЧИНА ВАРЕНАЯ В ОБОЛОЧКЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Cooked ham in casing for child nutrition. General specifications
ОКС 67.120.10
ОКП 92 1372
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 940-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясной продукт - вареную ветчину в оболочке, предназначенную для питания детей старше трех лет (далее - ветчина).
Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 4.1, требования к маркировке - в 4.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50453-92 Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические требования
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
ГОСТ Р 51447-99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54753 2011 Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические условия» устанавливает требования к вареной ветчине, предназначенной для детского питания. Он применяется на всех этапах производства, хранения и реализации данного продукта, обеспечивая его соответствие установленным нормам безопасности и качества. Стандарт охватывает как технологические процессы, так и требования к упаковке и маркировке.
Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к сырьевым компонентам. В частности, документ определяет допустимые уровни содержания вредных веществ, таких как нитраты и нитриты, а также микробиологические показатели, которые должны быть соблюдены. Кроме того, стандарт описывает процедуры контроля качества на различных стадиях производства, что позволяет обеспечить высокие стандарты безопасности.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время термической обработки, а также методы анализа, используемые для проверки соответствия продукта установленным требованиям. Классификация продукции по видам и категориям также предусмотрена, что позволяет производителям и контролирующим органам более точно ориентироваться в ассортименте и качестве выпускаемой продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой и сертификацией продуктов питания. Стандарт служит основой для обеспечения единства требований к качеству и безопасности вареной ветчины, что способствует защите здоровья детей и повышению доверия потребителей к продуктам детского питания.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья детей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной или небезопасной продукции. Также следует отметить, что стандарт постоянно обновляется с учетом новых научных данных и изменений в законодательстве, что обеспечивает его актуальность и соответствие современным требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Изменение N 4 СТО 1.1.1.01.0678-2007 Основные правила обеспечения эксплуатации атомных станций
Изменение N 3 СТО 1.1.1.01.0678-2007 Основные правила обеспечения эксплуатации атомных станций
Изменение N 2 СТО 1.1.1.01.0678-2007 Основные правила обеспечения эксплуатации атомных станций
ГОСТ Р 54754-2011 Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 54763-2011 Средства лекарственные для ветеринарии. Технологические регламенты производства. Содержание, порядок разработки, согласования и утверждения
ГОСТ Р 54765-2011 (ЕН 115-1:2010) Эскалаторы и пассажирские конвейеры. Требования безопасности к устройству и установке