Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54754-2011 Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 54754-2011
Группа Н11
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ КУСКОВЫЕ БЕСКОСТНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Semi-prepared boneless meat products in pieces for child nutrition. Specifications
ОКС 67.120.10
ОКП 92 1431
92 1432
92 1433
92 1451
92 1453
92 1461
92 1463
92 1465
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 941-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясные кусковые бескостные полуфабрикаты из говядины, конины, свинины и баранины для детского питания (далее - полуфабрикаты) в охлажденном, подмороженном и замороженном состоянии, предназначенные для питания детей старше 1,5 лет в организованных коллективах и для реализации.
Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 4.1, требования к маркировке - в 4.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54754-2011» устанавливает технические условия для полуфабрикатов мясных кусковых бескостных, предназначенных для детского питания. Этот стандарт применяется в производстве и контроле качества мясных изделий, которые предназначены для детей, обеспечивая их безопасность и соответствие установленным нормам. Он служит основой для производителей, лабораторий и контролирующих органов, занимающихся разработкой и проверкой мясных продуктов.
В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав, качество, методы испытаний и параметры, которые должны быть соблюдены при производстве полуфабрикатов. Установлены требования к органолептическим, физико-химическим и microbiological показателям, а также к упаковке и маркировке продукции. Эти требования направлены на обеспечение безопасности и питательной ценности продуктов для детского питания.
Среди важных технических деталей, описанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, такие как методы определения содержания белка, жира и влаги, а также микробиологические методы анализа. Классификация продукции осуществляется по различным параметрам, включая вид мяса и технологические характеристики, что позволяет производителям точно соответствовать требованиям и ожиданиям потребителей.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных полуфабрикатов, лаборатории, занимающиеся тестированием продукции, а также государственные и частные контролирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт способствует унификации требований и упрощению контроля качества, что важно для поддержания высоких стандартов безопасности и здоровья детей.
Практическое значение «ГОСТ Р 54754-2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных полуфабрикатов, что в свою очередь обеспечивает защиту здоровья детей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, производящих детское питание, путем внедрения современных технологий и методов контроля. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что позволяет соответствовать современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54753-2011 Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические условия
Изменение N 4 СТО 1.1.1.01.0678-2007 Основные правила обеспечения эксплуатации атомных станций
Изменение N 3 СТО 1.1.1.01.0678-2007 Основные правила обеспечения эксплуатации атомных станций
ГОСТ Р 54763-2011 Средства лекарственные для ветеринарии. Технологические регламенты производства. Содержание, порядок разработки, согласования и утверждения
ГОСТ Р 54765-2011 (ЕН 115-1:2010) Эскалаторы и пассажирские конвейеры. Требования безопасности к устройству и установке
ГОСТ Р 54792-2011 Дефекты в сварных соединениях термопластов. Описание и оценка (Переиздание)