ГОСТ Р 54692-2011 (ЕЭК ООН FFV-48:2010) Капуста брокколи свежая. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 54692 2011 ЕЭК ООН FFV 48 2010 Капуста брокколи свежая Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности свежей капусты брокколи, реализуемой на территории Российской Федерации. Он применяется как производителями овощей, так и торговыми организациями, обеспечивающими поставку данной продукции в розничную сеть. Стандарт направлен на harmonization с международными нормами, что способствует улучшению качества и безопасности продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке свежей капусты брокколи. В документе описаны физико-химические и органолептические характеристики, которые должны соответствовать установленным нормативам. Также предусмотрены методы контроля и оценки качества, включая визуальный осмотр, проверку на наличие вредителей и болезней, а также лабораторные испытания.

Технические детали, представленные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию капусты брокколи по сортам и качеству, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, сахаристость и кислотность. Стандарт также описывает требования к условиям хранения и транспортировки, что является важным для обеспечения сохранности продукции и предотвращения её порчи. Необходимость соблюдения температурного режима и влажности при хранении является ключевым моментом для поддержания качества овощей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей капусты брокколи, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на всех этапах производственного процесса, от выращивания до реализации. Это способствует повышению доверия потребителей к продукту и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество свежей капусты брокколи, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, производящих и обрабатывающих данный вид продукции, благодаря четко установленным требованиям и процедурам. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области безопасности пищевых продуктов.