ГОСТ Р 54486-2011 Яйца пищевые. Термины и определения

ГОСТ Р 54486-2011

Группа С78

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЯЙЦА ПИЩЕВЫЕ

Термины и определения

Food eggs. Terms and definitions

ОКС 67.120.20
ОКП 98 4135

Дата введения 2012-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - по ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИТИП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 090 "Птицеводство"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 ноября 2011 г. N 518-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области птицеводства, касающихся пищевых яиц сельскохозяйственной птицы (куриных, индюшиных, цесариных, перепелиных, страусиных), их качественные показатели и дефекты.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области птицеводства, касающихся пищевых яиц сельскохозяйственной птицы (куриных, индюшиных, цесариных, перепелиных, страусиных), их качественные показатели и дефекты.

Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в указанной области, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения

1 пищевое яйцо (сельскохозяйственной птицы): Яйцо в скорлупе, произведенное сельскохозяйственной птицей, пригодное для непосредственного потребления человеком и переработки с целью получения продуктов питания.

Примечание - Яйцо пищевое в зависимости от вида птицы подразделяют на куриное, цесариное, индюшиное, перепелиное, страусиное.

2 куриное диетическое яйцо: Пищевое яйцо, срок хранения которого при температуре от 0 °С до 20 °С не превышает 7 сут.

3 цесариное диетическое яйцо: Пищевое яйцо, срок хранения которого при температуре от 0 °С до 8 °С не превышает 30 сут.

4 индюшиное диетическое яйцо: Пищевое яйцо, срок хранения которого при температуре от 0 °С до 8 °С не превышает 7 сут.

5 перепелиное диетическое яйцо: Пищевое яйцо, срок хранения которого при температуре от 0 °С до 8 °С не превышает 11 сут.

6 страусиное диетическое яйцо: Пищевое яйцо, срок хранения которого при температуре от 0 °С до 8 °С не превышает 10 сут.

7 куриное столовое яйцо: Пищевое яйцо, срок хранения которого при температуре от 0 °С до 20 °С не превышает 25 сут, и яйцо, которое хранилось в холодильниках при температуре от минус 2 °С до 0 °С не более 90 сут.

8 цесариное столовое яйцо: Пищевое яйцо, срок хранения которого при температуре от 0 °С до 8 °С не превышает 90 сут.

9 индюшиное столовое яйцо: Пищевое яйцо, срок хранения которого при температуре от 0 °С до 8 °С не превышает 25 сут.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54486-2011 Яйца пищевые. Термины и определения

Номер документа

54486-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54486 2011 Яйца пищевые. Термины и определения» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает общие термины и определения, относящиеся к пищевым яйцам. Основное назначение данного документа заключается в упрощении коммуникации между участниками рынка, включая производителей, поставщиков, контролирующие органы и потребителей. Стандарт служит основой для разработки других нормативных документов и регламентов в области производства и контроля качества пищевых яиц.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как классификация яиц по различным параметрам, включая свежесть, качество, размер и происхождение. Определяются методы испытаний, которые позволяют оценивать соответствие яиц установленным требованиям, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении этих испытаний. Это включает в себя условия хранения, транспортировки и обработки яиц, что имеет важное значение для обеспечения их безопасности и качества.

Среди важных технических деталей стандарта можно выделить описания условий испытаний, таких как температура и влажность, а также методы измерения таких величин, как масса, размер и качество скорлупы. Классификация яиц осуществляется по нескольким критериям, что позволяет более точно оценивать их характеристики и соответствие требованиям потребителей. Также в стандарте предусмотрены рекомендации по маркировке и упаковке яиц, что способствует улучшению информированности потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей яиц, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт помогает обеспечить единообразие в терминологии и подходах, что в свою очередь способствует повышению уровня доверия между всеми участниками рынка. Это особенно важно в условиях глобализации и расширения международной торговли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых яиц, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, связанных с производством и переработкой яиц, благодаря четким указаниям по соблюдению санитарных норм и правил. Наличие данного документа позволяет повысить совместимость продукции на рынке и облегчить процесс сертификации.

В версии 2011 года были учтены изменения, касающиеся уточнения терминологии и обновления методов испытаний, что повысило актуальность стандарта в условиях современных требований к качеству и безопасности пищевых продуктов. Эти дополнения способствовали улучшению понимания и применения стандартов как на национальном, так и на международном уровнях, что является важным шагом к гармонизации российских норм с международными стандартами.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.