ГОСТ Р 54695-2011(ЕЭК ООН FFV-06:2010) Фасоль овощная свежая. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 54695 2011 ЕЭК ООН FFV 06 2010 Фасоль овощная свежая. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности свежей фасоли, предназначенной для потребления. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данного продукта, включая сельское хозяйство, оптовую и розничную торговлю, а также в лабораторной практике для контроля качества.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы отбора образцов, параметры, касающиеся органолептических, физико-химических и микробиологических показателей фасоли. Стандарт описывает требования к внешнему виду, запаху, вкусам, а также к допустимым уровням содержания вредных веществ и микробиологических показателей, что является основой для оценки качества продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения, срок годности и способы хранения фасоли, а также классификации, основанные на размере, цвете и состоянии бобов. Измеряемые величины охватывают содержание влаги, сахаров, витаминов и других питательных веществ, что позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать качество продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей свежей фасоли, лаборатории, занимающиеся анализом продуктов питания, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для гармонизации требований на уровне международной торговли, что способствует улучшению качества и безопасности продуктов на рынке.

Практическое значение «ГОСТ Р 54695 2011» заключается в повышении уровня безопасности и качества свежей фасоли, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся производством и переработкой фасоли, за счёт внедрения единых требований и процедур контроля. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что отвечает современным требованиям рынка и научным исследованиям.