ГОСТ Р 54698-2011 Смородина красная и белая свежая. Технические условия

ГОСТ Р 54698-2011

Группа С35

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СМОРОДИНА КРАСНАЯ И БЕЛАЯ СВЕЖАЯ

Технические условия

Fresh red and white currants. Specifications

ОКС 67.080.10
ОКП 97 6134

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Научно-исследовательский центр "Кубаньагростандарт" (АНО "НИЦ "Кубаньагростандарт")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 178 "Свежие фрукты, овощи и грибы, продукция эфиромасличных, лекарственных, орехоплодных культур и цветоводства"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 857-ст

4 Настоящий стандарт содержит требования к качеству продукции, гармонизированные со стандартом ЕЭК ООН FFV-57:2010*, касающиеся сбыта и контроля товарного качества ягод

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на плоды смородины красной и белой помологических сортов вида Ribes rubrum L. (далее - смородина), предназначенные для поставки и реализации в свежем виде.

Требования по обеспечению безопасности изложены в 5.3, к качеству - в 5.2, к маркировке - в 7.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ Р 51760-2011 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54698-2011 Смородина красная и белая свежая. Технические условия

Номер документа

54698-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54698 2011 Смородина красная и белая свежая Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности свежей смородины, как красной, так и белой. Он предназначен для применения в сфере производства, переработки и реализации данной ягоды, а также для контроля её качества на всех этапах, начиная от сбора урожая и заканчивая продажей конечному потребителю. Стандарт обеспечивает единообразие в оценке продукции и её соответствия установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы определения качества ягод, параметры, влияющие на их сохранность и товарный вид, а также требования к упаковке и транспортировке. В частности, стандарт описывает методы испытаний на содержание влаги, наличие вредителей и болезней, а также органолептические характеристики. Эти параметры помогают обеспечить высокое качество продукции и её соответствие ожиданиям потребителей.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность хранения, а также классификацию ягод по размерам и внешнему виду. Измеряемые величины, такие как содержание сахаров и кислот, играют значительную роль в оценке вкусовых качеств смородины. Эти данные необходимы для лабораторного контроля и могут быть использованы для улучшения технологии производства.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей смородины, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и систем управления качеством на предприятиях, занимающихся производством и продажей смородины.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с продажей некачественной или небезопасной продукции. Также стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает рекомендации по безопасному обращению с ягодами и их обработке.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновленных требований к упаковке. Это позволяет поддерживать актуальность стандарта в условиях изменения рыночных требований и научно-технического прогресса. Таким образом, ГОСТ Р 54698 2011 является важным инструментом для обеспечения качества и безопасности свежей смородины на российском рынке.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.