Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55298-2012 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения пектолитической активности
ГОСТ Р 55298-2012
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Методы определения пектолитической активности
Enzyme preparations for food industry. Methods for determination of pectolytic activity*
________________
* Поправка. ИУС N 9-2015.
ОКС 07.100.30
ОКСТУ 9291
Дата введения 2014-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1503-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.-2012* (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети интернет (gost.ru)
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ Р 1.0-2012. - Примечание изготовителя базы данных.
ВНЕСЕНА поправка*, опубликованная в ИУС N 9, 2015 год
_________________________
* См. ярлык "Примечания".
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на ферментные препараты и ферментсодержащие смеси - источники ферментов пектолитического комплекса, применяемые в пищевой промышленности, и устанавливает методы определения пектолитической активности.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (повторяемость и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть I. Метрологические технические требования. Испытания
ГОСТ 12.0.004-90 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55298-2012» устанавливает методы определения пектолитической активности ферментных препаратов, применяемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и сопоставимости результатов испытаний, что способствует повышению качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт применяется как производителями ферментных препаратов, так и лабораториями, занимающимися их тестированием.
В документе регламентированы методы оценки пектолитической активности, включая определение оптимальных условий испытаний, таких как температура, pH и время инкубации. Также описаны параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, например, концентрация ферментов и тип исследуемого субстрата. Процедуры, изложенные в стандарте, обеспечивают воспроизводимость и точность получаемых данных.
Ключевыми аспектами являются требования к оборудованию и методам анализа, которые должны соответствовать определённым стандартам для получения надежных результатов. Измеряемые величины включают уровень активности ферментов, который определяется с использованием определённых реактивов и методик, что позволяет оценить эффективность ферментных препаратов в различных условиях.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей ферментных препаратов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, которые осуществляют проверку качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих технологий в пищевой промышленности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда, поскольку использование проверенных и стандартизированных методов позволяет минимизировать риски, связанные с применением ферментов. Стандарт способствует совместимости различных ферментных препаратов, что важно для обеспечения стабильности и качества конечного продукта.
В текущей редакции документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и рекомендаций по их применению в современных условиях. Это позволяет адаптировать стандарт к новым требованиям рынка и научным достижениям, обеспечивая актуальность и практическую ценность для пользователей.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55296-2012 Изделия макаронные низкобелковые. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55295-2012 Изделия макаронные инстантные. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55293-2012 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения целлюлазной активности (с Поправкой, с Изменением N 1)
ГОСТ Р 55325-2012 Концентрат чайный жидкий. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55330-2012 Семена аридных кормовых культур. Посевные качества. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 8.793-2012 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Аппаратура спутниковая геодезическая. Методика поверки