ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества (с Поправками)

Документ «ГОСТ 31964-2012» регламентирует правила приемки и методы определения качества макаронных изделий. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к качеству и безопасности продукции, что является важным аспектом для производителей и потребителей. Сфера применения документа охватывает все этапы производства, от сырья до готовой продукции, а также включает в себя контроль на различных уровнях, включая лабораторные испытания и инспекции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры, которые необходимо соблюдать для оценки organoleptic и физико-химических свойств макаронных изделий. Это включает в себя такие параметры, как содержание влаги, кислотность, а также органолептические характеристики, такие как вкус, цвет и текстура.

Важные технические детали, содержащиеся в документе, касаются условий испытаний, которые должны проводиться в строго определённых температурных и влажностных режимах. Классификация макаронных изделий осуществляется по различным критериям, включая вид, форму и состав. Измеряемые величины, такие как масса, длина и диаметр, также имеют значение для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей макаронных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за мониторинг качества продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации на предприятиях, а также для проведения сертификации и инспекций, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей.

Практическое значение «ГОСТ 31964-2012» заключается в его влиянии на безопасность и качество макаронных изделий, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. Стандарт также учитывает вопросы охраны труда и совместимости с другими продуктами, что важно для обеспечения безопасного потребления. В документе имеются поправки, которые уточняют методы испытаний и требования к упаковке, что позволяет адаптироваться к современным условиям рынка и потребительским запросам.