ГОСТ 32125-2013 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия (Издание с Поправкой, с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 32125-2013 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия» регламентирует требования к производству и качеству тушеного мяса, предназначенного для консервирования. Он применяется на всех этапах — от производства до реализации, обеспечивая стандартизацию и контроль качества мясных консервов. Стандарт направлен на обеспечение безопасности и высоких потребительских свойств продукции, что является важным аспектом в пищевой промышленности.

В документе определены ключевые регламентируемые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Установлены нормы по содержанию питательных веществ, а также ограничения по использованию добавок и консервантов. Эти требования помогают гарантировать, что конечный продукт соответствует установленным стандартам и безопасен для потребления.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы анализа, применяемые для определения качества мяса. Классификация продукции осуществляется на основе органолептических и физико-химических показателей, что позволяет точно оценивать соответствие изделия установленным требованиям. Измеряемые величины включают содержание влаги, жира, белка и других компонентов, что является критически важным для оценки питательной ценности консервов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории по контролю качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности. Документ служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, а также для подготовки специалистов в области контроля качества пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, обеспечивая безопасные условия для работников на производстве. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и улучшения методов контроля, что позволяет повысить эффективность производства и снизить риски, связанные с качеством продукции.