ГОСТ Р 55463-2013 Капуста квашеная провансаль. Общие технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 55463 2013 Капуста квашеная провансаль. Общие технические условия. Переиздание» устанавливает требования к производству и качеству квашеной капусты, предназначенной для потребления. Стандарт применяется на всех этапах — от переработки сырья до упаковки готовой продукции, что обеспечивает единые условия для производителей и потребителей на российском рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, обеспечивающие безопасность и пищевую ценность продукта, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы испытаний, позволяющие оценить органолептические, физико-химические и микробиологические показатели квашеной капусты, что обеспечивает соответствие продукции установленным нормам.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки годности, а также классификацию продукции на основе содержания кислоты и других компонентов. Измеряемые величины, такие как уровень pH, содержание витаминов и минералов, являются важными для оценки качества и безопасности квашеной капусты. Эти параметры способствуют стандартизации производственных процессов и обеспечивают высокое качество конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей квашеной капусты, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение пищевых стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению доверия потребителей к продукту.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество квашеной капусты, что, в свою очередь, обеспечивает защиту прав потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 55463 2013 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает общие стандарты в пищевой промышленности. Переиздание документа также учитывает актуальные изменения в методах анализа и контроля, что делает его современным и востребованным в условиях рынка.