ГОСТ Р 55795-2013 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 55795 2013 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности запеченных и жареных продуктов из свинины. Он предназначен для применения на всех этапах производственного процесса — от разработки рецептур до упаковки и хранения готовой продукции. Стандарт обеспечивает единые критерии, что способствует гармонизации производственных практик и улучшению качества продукции на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырьевым материалам. В документе описаны методы определения таких показателей, как влажность, содержание жира, белка, а также микробиологические показатели безопасности. Это позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным нормам и требованиям.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартного оборудования. Классификация продуктов из свинины осуществляется по различным критериям, включая способ обработки и содержание основных питательных веществ. Измеряемые величины, такие как температура обработки и время приготовления, также подробно описаны, что обеспечивает стандартизацию процессов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в соблюдении стандартов безопасности и качества, что имеет важное значение для здоровья потребителей и репутации производителей.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества продуктов, что, в свою очередь, влияет на потребительский спрос и удовлетворенность. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как четко регламентирует процессы и требования к оборудованию. Изменения и дополнения в переиздании касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке и маркировке продукции, что отражает современные тенденции и требования рынка.