Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55796-2013 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55796-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ
Технические условия
Pork smoked products. Specifications
ОКС 67.120.10
Дата введения 2015-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1603-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сырокопченые мясные продукты из свинины (далее - продукты из свинины), выпускаемые в охлажденном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Требования к качеству продуктов из свинины указаны в 4.2.1, безопасности - в 4.2.2, 4.2.3, к маркировке - в 4.4, к упаковке - в 4.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия
________________
) Действует ГОСТ 33222-2015 "Сахар белый. Технические условия".
ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760 Подпергамент Технические условия
ГОСТ ISO 1841-2 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов
ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55796-2013 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к сырокопченым продуктам из свинины, включая их состав, качество и безопасность. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от выбора сырья до упаковки и хранения готовой продукции. Он направлен на обеспечение единых требований к продукции и защиту интересов потребителей.
В стандарте регламентированы ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям. Описаны условия, при которых проводятся испытания, включая температурные режимы и время хранения образцов. Также определены допустимые уровни микробиологической загрязненности и наличие вредных веществ, что способствует обеспечению безопасной продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, что позволяет повысить уровень доверия со стороны потребителей и улучшить конкурентоспособность продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья населения. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением сырокопченых изделий, и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает рекомендации по охране труда и санитарным нормам.
В переиздании документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке. Также добавлены рекомендации по маркировке продукции, что облегчает идентификацию товаров и упрощает контроль за их качеством. Это позволяет производителям более эффективно соответствовать современным требованиям рынка и обеспечивать потребителей необходимой информацией о продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 55795-2013 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия (Переиздание)
ТУ 36.1109-77 Короба электротехнические стальные (с Изменениями N 1-3)
ГОСТ Р 55794-2013 Консервы из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55797-2013 Консервы из мяса птицы и кроликов для питания женщин в период беременности. Технические условия
ГОСТ Р 55798-2013 (ИСО 2314:2009) Установки газотурбинные. Методы испытаний. Приемочные испытания
ГОСТ Р 55799-2013 Дистиллят зерновой. Технические условия