Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55795-2013 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55795-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ И ЖАРЕНЫЕ
Технические условия
Pork products baked and fried. Specifications
ОКС 67.120.10
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1601-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на запеченные и жареные мясные продукты из свинины (далее - продукты из свинины), выпускаемые в охлажденном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Продукты из свинины выпускают следующих наименований:
- "Карбонад запеченный";
- "Буженина запеченная";
- "Шейка московская запеченная";
- "Карбонад жареный";
- "Буженина жареная".
Требования к качеству продуктов из свинины указаны в 4.2.1, безопасности - в 4.2.2, 4.2.3, к маркировке - в 4.4, к упаковке - в 4.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
ГОСТ 7730 Пленка целлюлозная. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55795 2013 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности запеченных и жареных продуктов из свинины. Он предназначен для применения на всех этапах производственного процесса — от разработки рецептур до упаковки и хранения готовой продукции. Стандарт обеспечивает единые критерии, что способствует гармонизации производственных практик и улучшению качества продукции на рынке.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырьевым материалам. В документе описаны методы определения таких показателей, как влажность, содержание жира, белка, а также микробиологические показатели безопасности. Это позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным нормам и требованиям.
Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартного оборудования. Классификация продуктов из свинины осуществляется по различным критериям, включая способ обработки и содержание основных питательных веществ. Измеряемые величины, такие как температура обработки и время приготовления, также подробно описаны, что обеспечивает стандартизацию процессов.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в соблюдении стандартов безопасности и качества, что имеет важное значение для здоровья потребителей и репутации производителей.
Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества продуктов, что, в свою очередь, влияет на потребительский спрос и удовлетворенность. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как четко регламентирует процессы и требования к оборудованию. Изменения и дополнения в переиздании касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке и маркировке продукции, что отражает современные тенденции и требования рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ТУ 36.1109-77 Короба электротехнические стальные (с Изменениями N 1-3)
ГОСТ Р 55794-2013 Консервы из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55793-2013 Продукты пищевые функциональные. Биологически активные добавки к пище. Требования к прослеживаемости
ГОСТ Р 55796-2013 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 55797-2013 Консервы из мяса птицы и кроликов для питания женщин в период беременности. Технические условия
ГОСТ Р 55798-2013 (ИСО 2314:2009) Установки газотурбинные. Методы испытаний. Приемочные испытания