ГОСТ Р 55796-2013 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 55796-2013 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к сырокопченым продуктам из свинины, включая их состав, качество и безопасность. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от выбора сырья до упаковки и хранения готовой продукции. Он направлен на обеспечение единых требований к продукции и защиту интересов потребителей.

В стандарте регламентированы ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям. Описаны условия, при которых проводятся испытания, включая температурные режимы и время хранения образцов. Также определены допустимые уровни микробиологической загрязненности и наличие вредных веществ, что способствует обеспечению безопасной продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, что позволяет повысить уровень доверия со стороны потребителей и улучшить конкурентоспособность продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья населения. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением сырокопченых изделий, и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает рекомендации по охране труда и санитарным нормам.

В переиздании документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке. Также добавлены рекомендации по маркировке продукции, что облегчает идентификацию товаров и упрощает контроль за их качеством. Это позволяет производителям более эффективно соответствовать современным требованиям рынка и обеспечивать потребителей необходимой информацией о продукции.