Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 33491-2015 Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия
ГОСТ 33491-2015
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, ОБОГАЩЕННЫЕ БИФИДОБАКТЕРИЯМИ БИФИДУМ
Технические условия
Product fermented-milk, enriched bifidobacteriae bifidum. Specifications
МКС 67.100.10
ОКПД 10.51.52
Дата введения* 2016-07-01
_______________
* Дату введения стандарта в действие на территории государств устанавливают их национальные органы по стандартизации.
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
1 ПОДГОТОВЛЕН секретариатом ТК 470/МТК 532 "Молоко и продукты переработки молока", ООО НТК "Молочная Индустрия", при участии ЗАО "Партнер"
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 12 ноября 2015 г. N 82-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны по |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM |
Минэкономики Республики Армения |
Киргизия |
KG |
Кыргызстандарт |
Россия |
RU |
Росстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 ноября 2015 г. N 1985-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33491-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2016 г.
Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52687-2006
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями бифидум (далее - продукты), произведенные сквашиванием коровьего молока или сливок, с добавлением или без добавления молочных продуктов, заквасочными микроорганизмами, регламентированными для каждого из наименований продуктов, с одновременным добавлением пробиотического штамма бифидобактерий Bifidobacterium bifidum: кефир, кефир для диетического профилактического питания, кефир для питания детей раннего возраста с 8-месячного возраста, кефир для дошкольного и школьного питания, простоквашу, мечниковскую простоквашу, простоквашу мацони, ряженку, сметану, кефирный продукт на кефирных грибках или на кефирных культурах, йогурт.
Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей, изложены в 5.3.4-5.3.8, требования к качеству - в 5.2, 5.3.1-5.3.3, требования к маркировке - в 5.5.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 33491-2015» устанавливает технические условия на продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности данных продуктов, что способствует улучшению их питательных свойств и повышению потребительских характеристик. Стандарт применяется в производстве кисломолочных изделий, а также в лабораторной практике для контроля их качества.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, а также требования к составу и упаковке кисломолочных продуктов. В частности, документ описывает методы определения содержания бифидобактерий, физико-химические показатели, такие как кислотность, массовая доля жира и белка, а также требования к органолептическим свойствам. Эти параметры являются основными при оценке качества и безопасности продуктов.
Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Стандарт также описывает классификацию продуктов на основе содержания бифидобактерий и других компонентов, что позволяет производителям и контролирующим органам однозначно идентифицировать продукцию. Измеряемые величины, такие как pH, температура хранения и срок годности, играют ключевую роль в обеспечении стабильности и безопасности продукта.
Целевая аудитория стандарта включает производителей кисломолочных изделий, научно-исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за сертификацию и надзор за качеством продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых технологий производства и контроля, а также для обучения специалистов в области пищевой безопасности и качества.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь способствует улучшению здоровья потребителей. Внедрение стандарта позволяет повысить уровень доверия к продуктам, обогащенным бифидобактериями, и способствует их более широкому распространению на рынке. Изменения и дополнения к стандарту, внесённые с момента его принятия, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня допустимых добавок, что отражает современные научные исследования и достижения в области пищевой технологии.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 33462-2015 Продукция соковая. Определение натрия, калия, кальция и магния методом атомно-абсорбционной спектрометрии (Переиздание)
ГОСТ 20372-2015 Балки стропильные и подстропильные железобетонные. Технические условия (с Поправкой, с Изменением № 1)
ГОСТ 20213-2015 Фермы железобетонные. Технические условия (с Поправкой, с Изменением № 1)
ГОСТ 33674-2015 Кровь и продукты ее переработки. Технические условия (с Поправками)
ГОСТ Р 56767-2015 Эстрагон свежий. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 56768-2015 Перец сладкий свежий для промышленной переработки. Технические условия