ГОСТ Р 52687-2006 Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 52687 2006 Продукты кисломолочные обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к производству и контролю качества кисломолочных продуктов, обогащенных специфическими штаммами бифидобактерий. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и высокого качества таких продуктов, что имеет важное значение для здоровья потребителей. Сфера его применения охватывает предприятия, занимающиеся производством, переработкой и реализацией кисломолочной продукции, а также научные и исследовательские лаборатории, занимающиеся анализом и контролем этих продуктов.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, документ определяет микробиологические, физико-химические и органолептические показатели, которым должны соответствовать обогащенные бифидобактериями продукты. Условия испытаний включают определение жизнеспособности микроорганизмов, их количество в готовой продукции и соответствие установленным стандартам безопасности.

Технические детали, указанные в стандарте, касаются классификации кисломолочных продуктов и измеряемых величин, таких как содержание белка, жира, углеводов и пробиотических микроорганизмов. Эти параметры являются критически важными для оценки пищевой ценности и функциональных свойств продукции. В дополнение, документ включает требования к условиям хранения и транспортировки, что способствует сохранению качества и безопасности продукта на всех этапах его жизненного цикла.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кисломолочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся регулированием пищевой безопасности. Применение данного стандарта способствует улучшению качества продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и укрепляет доверие к производителям. Благодаря четким требованиям и методам контроля, стандарт обеспечивает соответствие продукции современным требованиям безопасности и качества.

Изменение N 1 к стандарту уточняет некоторые аспекты, касающиеся методов испытаний и требований к упаковке. В частности, внесены коррективы в определения и методики, что позволяет более точно оценивать качество и безопасность продукции. Эти дополнения направлены на улучшение практических рекомендаций по производству и контролю, что способствует повышению уровня защиты прав потребителей и обеспечивает соответствие продукции современным стандартам.