Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52687-2006 Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия (с Изменением N 1)
ГОСТ Р 52687-2006
Группа Н17
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ, ОБОГАЩЕННЫЕ БИФИДОБАКТЕРИЯМИ БИФИДУМ
Технические условия
Fermented-milk products, enriched with bifidum bifidobacteria.
Specifications
ОКС 67.100.10
ОКП 92 2230
Дата введения 2008-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН ЗАО "Партнер" с участием Института питания РАМН
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. N 458-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНЫ: поправки, опубликованные в ИУС N 9, 2008 год, ИУС N 8, 2009 год
Поправки внесены изготовителем базы данных
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 23.11.2011 N 591-ст c 01.07.2012
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 2, 2012 год
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями бифидум (далее - продукты), изготовляемые сквашиванием коровьего молока или сливок заквасочными микроорганизмами, регламентированными для каждого из наименований продуктов, обогащенные лиофилизированной биомассой бифидобактерий прямого внесения, состоящей из пробиотического вида Bifidobacterium bifidum: кефир, кефир для диетического питания, детский кефир (для питания детей с 8-месячного возраста), простоквашу, мечниковскую простоквашу, простоквашу мацони, ряженку, сметану, кисломолочный кефирный продукт на кефирных грибках или на кефирных культурах, йогурт.
Требования к качеству и маркировке изложены в разделе 5, требования, обеспечивающие безопасность, - в разделе 6.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50779.10-2000 (ИСО 3534-1-93) Статистические методы. Вероятность и основы статистики. Термины и определения
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51331-99 Йогурты. Общие технические условия
ГОСТ Р 51453-99 Жир молочный. Метод определения перекисного числа в безводном жире
ГОСТ Р 51455-99 Йогурты. Потенциометрический метод определения титруемой кислотности
ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52687 2006 Продукты кисломолочные обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к производству и контролю качества кисломолочных продуктов, обогащенных специфическими штаммами бифидобактерий. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и высокого качества таких продуктов, что имеет важное значение для здоровья потребителей. Сфера его применения охватывает предприятия, занимающиеся производством, переработкой и реализацией кисломолочной продукции, а также научные и исследовательские лаборатории, занимающиеся анализом и контролем этих продуктов.
Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, документ определяет микробиологические, физико-химические и органолептические показатели, которым должны соответствовать обогащенные бифидобактериями продукты. Условия испытаний включают определение жизнеспособности микроорганизмов, их количество в готовой продукции и соответствие установленным стандартам безопасности.
Технические детали, указанные в стандарте, касаются классификации кисломолочных продуктов и измеряемых величин, таких как содержание белка, жира, углеводов и пробиотических микроорганизмов. Эти параметры являются критически важными для оценки пищевой ценности и функциональных свойств продукции. В дополнение, документ включает требования к условиям хранения и транспортировки, что способствует сохранению качества и безопасности продукта на всех этапах его жизненного цикла.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кисломолочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся регулированием пищевой безопасности. Применение данного стандарта способствует улучшению качества продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и укрепляет доверие к производителям. Благодаря четким требованиям и методам контроля, стандарт обеспечивает соответствие продукции современным требованиям безопасности и качества.
Изменение N 1 к стандарту уточняет некоторые аспекты, касающиеся методов испытаний и требований к упаковке. В частности, внесены коррективы в определения и методики, что позволяет более точно оценивать качество и безопасность продукции. Эти дополнения направлены на улучшение практических рекомендаций по производству и контролю, что способствует повышению уровня защиты прав потребителей и обеспечивает соответствие продукции современным стандартам.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 52685-2006 Сыры плавленые. Общие технические условия
ГОСТ Р 52161.2.25-2007 (МЭК 60335-2-25:2006) Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 2.25. Частные требования для микроволновых печей, включая комбинированные микроволновые печи
ГОСТ Р 52161.2.23-2007 (МЭК 60335-2-23:2003) Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 2.23. Частные требования для приборов по уходу за кожей и волосами
ГОСТ Р ИСО 3759-2007 Материалы текстильные. Подготовка образцов материалов и одежды для проведения испытаний по определению изменений размеров
ГОСТ Р ИСО 4167-2007 Шпагат полиолефиновый для сельского хозяйства. Технические условия
ГОСТ Р ИСО/ТО 14969-2007 Изделия медицинские. Системы менеджмента качества. Руководство по применению ИСО 13485:2003