Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 57621-2017 Услуги торговли. Продажа скоропортящихся пищевых продуктов через торговые автоматы. Требования
ГОСТ Р 57621-2017
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Услуги торговли
ПРОДАЖА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЧЕРЕЗ ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ
Требования
Services of trade. Perishable food sale using vending machines. Requirements
ОКС 03.080.30
Дата введения 2018-09-01
Предисловие
1 ПОДГОТОВЛЕН Акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (АО "ВНИИС") на основе собственного перевода на русский язык немецкоязычной версии стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 августа 2017 г. N 941-ст
4 Настоящий стандарт является идентичным по отношению к немецкому стандарту DIN 10527:2011* "Гигиена питания - Продажа скоропортящихся пищевых продуктов в торговых автоматах - Гигиенические требования" (DIN 10527:2011 "Lebensmittelhygiene - Abgabe von leicht verderblichen Lebensmitteln aus Verkaufsautomaten - Hygieneanforderungen", IDT).
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования немецкого стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2004 (подраздел 3.5).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает гигиенические требования, которые создают условия для продажи (реализации) скоропортящихся пищевых продуктов через торговые автоматы методом самообслуживания в соответствии с правилами продажи.
Настоящий стандарт определяет общие требования к эксплуатации, очистке и дезинфекции торговых автоматов, в которые загружают скоропортящиеся пищевые продукты. Стандарт содержит специальные требования к охлаждению и хранению пищевых продуктов.
Настоящий стандарт не распространяется на торговые автоматы по реализации кофе и кофейных напитков.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
DIN 10503 Food hygiene. Terminology (Гигиена пищевых продуктов. Терминология)
DIN 10508:2010-06 Food hygiene. Temperature requirements for food products (Гигиена пищевых продуктов. Требования к температуре для пищевых продуктов)
DIN 10516:2009-05 Food products. Cleaning and disinfection (Продукты пищевые. Очистка и дезинфекция)
DIN 10518:2008-05 Food products. Manufacturing and direct transfer of ice cream to the consumer. Hygiene requirements, transport tests (Пищевые продукты. Изготовление и непосредственная передача мороженого потребителю. Требования гигиены, испытания при транспортировании)
DIN EN 1672-2:2009-07 Equipment for the production of food products. Basic Concepts - Part 2: Hygiene Requirements (Оборудование для производства пищевых продуктов. Основные понятия - Часть 2: Требования гигиены)
DIN EN 12571:1999-05 Materials and products in contact with food. Containers for transportation of ready meals. Thermal and hygienic requirements and test methods (Материалы и изделия, находящиеся в контакте с пищевыми продуктами. Контейнеры для транспортировки готовых блюд. Термические и гигиенические требования и методы испытаний)
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 57621 2017» устанавливает требования к продаже скоропортящихся пищевых продуктов через торговые автоматы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продуктов, реализуемых в автоматах, а также в защите интересов потребителей. Данный стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все аспекты, связанные с эксплуатацией торговых автоматов, предназначенных для продажи скоропортящихся товаров.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к конструкции торговых автоматов, условия хранения и продажи скоропортящихся продуктов, а также методы контроля их качества. Стандарт определяет параметры, связанные с температурными режимами, сроками хранения и необходимыми санитарными условиями, что позволяет минимизировать риски, связанные с реализацией таких товаров.
Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться для проверки соответствия автоматов установленным требованиям. Классификация скоропортящихся продуктов, а также измеряемые величины, такие как температура и влажность, также играют значительную роль в обеспечении надлежащего качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт описывает процедуры, которые необходимо соблюдать для достижения соответствия требованиям.
Целевая аудитория стандарта включает производителей торговых автоматов, операторов торговых точек, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение законодательства в области торговли и защиты прав потребителей. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на соблюдение норм и требований, установленных в документе.
Практическое значение «ГОСТ Р 57621 2017» заключается в повышении уровня безопасности и качества продаваемых продуктов, что, в свою очередь, способствует улучшению условий труда и охраны здоровья потребителей. Стандарт также влияет на совместимость различных моделей торговых автоматов и их соответствие современным требованиям рынка. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к техническим характеристикам автоматов и методов контроля, что позволяет адаптировать его к современным условиям торговли.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 57620-2017 (ИСО 15912:2016) Стоматология. Материал формовочный огнеупорный и материал для моделей. Технические требования. Методы испытаний
ГОСТ Р 56828.33-2017 Наилучшие доступные технологии. Ресурсосбережение. Аспекты эффективного обращения с отходами в известковой промышленности
ГОСТ ISO 11135-2017 Стерилизация медицинской продукции. Этиленоксид. Требования к разработке, валидации и текущему управлению процессом стерилизации медицинских изделий
ГОСТ Р 57622-2017 Продукция пищевая специализированная. Консервы мясные стерилизованные фаршевые биокорригирующего действия. Технические условия
ГОСТ Р 57623-2017/EN 1422:2014 Стерилизаторы для медицинских целей. Стерилизаторы на основе этиленоксида. Требования и методы испытаний
ГОСТ Р 57624-2017 Уксус столовый ароматизированный. Технические условия