ГОСТ Р 57624-2017 Уксус столовый ароматизированный. Технические условия

ГОСТ Р 57624-2017

Группа Н91

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

УКСУС СТОЛОВЫЙ АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ

Технические условия

Aromatized table vinegar. Specifications

ОКС 67.220.20
ОКПД2 10.84.11.000

Дата введения 2019-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии - филиалом Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ВНИИПБТ - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 августа 2017 г. N 947-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на столовый ароматизированный уксус для пищевых целей, который предназначен для реализации в розничной торговой сети, а также для использования на предприятиях пищевой промышленности и предприятиях общественного питания.

Столовый ароматизированный уксус вырабатывают массовой долей 4%, 6% и 9% уксусной кислоты.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 481 Паронит и прокладки из него. Технические условия

ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 5445 Продукты коксования химические. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 5541 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия

ГОСТ 5717.1 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия

ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 57624-2017 Уксус столовый ароматизированный. Технические условия

Номер документа

57624-2017

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 57624-2017» устанавливает технические условия на уксус столовый ароматизированный, который используется в пищевой промышленности и в домашнем хозяйстве. Он регламентирует требования к качеству, безопасности и упаковке данного продукта, обеспечивая соответствие современным стандартам и требованиям потребителей. Основное назначение стандарта заключается в создании единой базы для производителей, что способствует улучшению качества продукции и её конкурентоспособности на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к ингредиентам, из которых производится уксус. В документе определены допустимые уровни содержания кислот, ароматизаторов и других добавок, а также методы их определения. Также указаны требования к органолептическим характеристикам, таким как вкус, запах и цвет, что является важным для потребительского восприятия продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с соблюдением определённых температурных и временных режимов. Классификация уксуса осуществляется по различным критериям, включая содержание уксусной кислоты и ароматизаторов. Измеряемые величины также включают pH, что позволяет оценить уровень кислотности и, соответственно, качество продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей уксуса, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Эти группы заинтересованы в обеспечении соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению репутации на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда при производстве уксуса. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и улучшает общие условия труда на производственных предприятиях. В случае наличия изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области безопасности продуктов питания.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.