ГОСТ Р 58851-2020 Сидры фруктовые традиционные. Технические условия

ГОСТ Р 58851-2020 Сидры фруктовые традиционные. Технические условия (с Поправкой)

ГОСТ Р 58851-2020

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СИДРЫ ФРУКТОВЫЕ ТРАДИЦИОННЫЕ

Технические условия

Traditional fruit ciders. Specifications

ОКС 67.160.10

Дата введения 2020-09-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиалом ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ВНИИПБиВП - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 162 "Виноградарство и виноделие"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 апреля 2020 г. N 188-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС № 7, 2025 год, введенная в действие с 22.04.2025

Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на традиционные фруктовые сидры.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2019 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте

ГОСТ 908 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия

ГОСТ 2918 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия

ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия

ГОСТ 5541 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия

ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ 6672 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия

ГОСТ 8050 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия

ГОСТ 10117.2 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры

ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 12258 Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения давления двуокиси углерода в бутылках

ГОСТ 13192 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров

ГОСТ 13903 Упаковка стеклянная. Методы контроля термической стойкости

ГОСТ 13904 Тара стеклянная. Методы контроля сопротивления внутреннему гидростатическому давлению

ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 21947 Хмель прессованный. Технические условия

ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 23943 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки

Название документа

ГОСТ Р 58851-2020 Сидры фруктовые традиционные. Технические условия

Номер документа

58851-2020

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 58851 2020 Сидры фруктовые традиционные. Технические условия» устанавливает требования к производству и качеству традиционных фруктовых сидров. Основное назначение стандарта заключается в регламентации процесса производства, а также в обеспечении безопасности и качества конечного продукта. Стандарт применяется на всех этапах — от сырья до готовой продукции, что позволяет обеспечить высокие требования к сидрам, производимым в России.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля, параметры, которые необходимо учитывать при производстве, а также требования к органолептическим и физико-химическим характеристикам сидров. В документе подробно описаны методы испытаний, включая определение содержания сахаров, кислотности, а также органолептические методы оценки. Эти параметры играют важную роль в обеспечении высокого качества и стабильности продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы подготовки проб. Стандарт также содержит классификации сидров в зависимости от их состава и технологического процесса, что позволяет производителям более точно позиционировать свою продукцию на рынке. Измеряемые величины, такие как содержание спирта и сахаров, являются ключевыми для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сидров, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов качества на предприятиях, что способствует улучшению производственных процессов и повышению конкурентоспособности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребителей и качество продукции. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья и нарушением технологий производства. Это, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда и совместимости продукции с международными стандартами.

В текущей редакции стандарта «ГОСТ Р 58851 2020» были внесены изменения, касающиеся уточнения методик испытаний и требований к упаковке готовой продукции. Эти дополнения направлены на улучшение условий хранения и транспортировки сидров, что также положительно сказывается на их качестве и безопасности для потребителей.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.