Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 59564-2021 Торговля. Руководство по аудиту условий производства пищевой продукции в рамках системы менеджмента пищевой безопасности. Часть 1. Общие положения
ГОСТ Р 59564-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Торговля
РУКОВОДСТВО ПО АУДИТУ УСЛОВИЙ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В РАМКАХ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
Часть 1
Общие положения
Trade. Guidelines for the audit of food production conditions in the food safety management system. Part 1. General provisions
ОКС 03.100.20
Дата введения 2021-10-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Обществом с ограниченной ответственностью "Академия Консалтинга и Инноваций" (ООО "Академия Консалтинга и Инноваций"), Автономной некоммерческой организацией "СОЮЗЭКСПЕРТИЗА" Торгово-промышленной палаты Российской Федерации (АНО "СОЮЗЭКСПЕРТИЗА" ТПП РФ) с участием организаций - членов Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 июня 2021 г. N 554-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает общие положения по проведению аудита условий производства пищевой продукции, организуемого торговыми организациями.
Настоящий стандарт рекомендуется для применения при организации внешних аудитов производителей (поставщиков) пищевой продукции в рамках системы менеджмента пищевой безопасности.
Аудиты первой и третьей стороны не являются предметом настоящего стандарта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО/МЭК 17021-1 Оценка соответствия. Требования к органам, проводящим аудит и сертификацию систем менеджмента. Часть 1. Требования
ГОСТ Р ИСО 19011-2012 Руководящие указания по аудиту систем менеджмента
ГОСТ Р ИСО 22000 Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 аудит производителей [поставщиков] пищевой продукции: Систематический, независимый и документированный процесс установления объективного свидетельства аудита и его объективной оценки для получения степени соответствия критериям аудита.
1 Аудит проводят для предоставления доказательств соблюдения положений законодательства Российской Федерации, связанных с производством пищевой продукции, в том числе условий договорных обязательств.
2 Различают внутренние и внешние аудиты. Внутренние вудиты* - аудиты первой стороны - организуют и проводят производители продукции с целью анализа функционирования системы менеджмента безопасности и качества или иных внутренних целей организации. Внутренние аудиты могут осуществляться собственными силами - внутренними аудиторами или с привлечением внешних аудиторов. К внешним аудитам относят аудиты второй и третьей стороны. Аудиты третьей стороны проводят внешние независимые организации, осуществляющие подтверждение соответствия согласно ГОСТ Р ИСО/МЭК 17021-1.
_______________
* Текст документа соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.
3.2 заказчик аудита: Организация, заказавшая аудит.
Примечание - В настоящем стандарте в качестве заказчика аудита выступает торговая организация.
3.3 проверяемая организация: Организация, подвергающаяся аудиту.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 59564 2021 Торговля. Руководство по аудиту условий производства пищевой продукции в рамках системы менеджмента пищевой безопасности. Часть 1. Общие положения» предназначен для определения требований к проведению аудитов в сфере производства пищевых продуктов. Он применяется организациями, занимающимися производством, переработкой и реализацией пищевой продукции, а также контролирующими органами, обеспечивающими соблюдение стандартов безопасности.
Основное внимание в документе уделяется методам аудита, параметрам оценки и требованиям к условиям производства. В нем прописаны процедуры, которые должны быть соблюдены при проведении аудита, включая анализ документации, оценку инфраструктуры и оценку производственных процессов. Также рассматриваются критерии, по которым осуществляется оценка соответствия стандартам пищевой безопасности.
Важные технические детали включают необходимость соблюдения определённых условий испытаний, таких как температура хранения и обработка сырья, а также классификацию пищевых продуктов по уровням риска. Документ также устанавливает измеряемые величины, которые должны контролироваться в ходе аудита, такие как микробиологические показатели и наличие загрязняющих веществ.
Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевой продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие и надзорные органы, которые осуществляют проверки и сертификацию. Они должны быть осведомлены о требованиях и процедурах, изложенных в документе, для повышения уровня безопасности и качества пищевых продуктов.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ Р 59564 способствует снижению рисков, связанных с производством и реализацией пищевых продуктов, и обеспечивает защиту потребителей. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости отечественной продукции с международными нормами и стандартами.
В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов аудита и добавления новых требований к процессам контроля. Эти дополнения направлены на повышение эффективности аудита и улучшение качества производимой продукции, что, в свою очередь, способствует укреплению доверия потребителей к производителям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 59562-2021 Съемка аэрофототопографическая. Технические требования
ГОСТ Р 52143-2021 Социальное обслуживание населения. Основные виды социальных услуг
ГОСТ Р ИСО 19894-2021 Тележки для ходьбы. Требования и методы испытаний
ГОСТ Р 59565-2021/IEC TS 62607-4-3:2015 Производство нанотехнологическое. Контроль основных характеристик. Часть 4-3. Наноматериалы электродные для устройств накопления электрической энергии. Определение электрического сопротивления
ГОСТ Р 59566-2021/IEC TS 62607-4-5:2017 Производство нанотехнологическое. Контроль основных характеристик. Часть 4-5. Наноматериалы катодные для устройств накопления электрической энергии. Определение электрохимических характеристик с применением трехэлектродной ячейки
ГОСТ Р 59567-2021 Палатки. Требования пожарной безопасности. Методы испытаний на воспламеняемость