ГОСТ Р 59941-2021 Материалы плодовые сброженные. Общие технические условия

ГОСТ Р 59941-2021

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МАТЕРИАЛЫ ПЛОДОВЫЕ СБРОЖЕННЫЕ

Общие технические условия

Fermented fruit materials. General specifications

ОКС 67.160.10

Дата введения 2022-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиалом ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ВНИИПБиВП - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спирт этиловый, спиртные напитки и спиртосодержащая продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2021 г. N 1781-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сброженные плодовые материалы (далее - материалы).

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 2918 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия

ГОСТ 6829 (UNECE STANDARD FFV-57:2010) Смородина черная свежая. Технические условия

ГОСТ 9218 Автомобильные транспортные средства для перевозки пищевых жидкостей. Технические требования и методы испытаний

ГОСТ 13192 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 16524 Кизил свежий. Технические условия

ГОСТ 20450 Брусника свежая. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 59941-2021 Материалы плодовые сброженные. Общие технические условия

Номер документа

59941-2021

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 59941 2021 Материалы плодовые сброженные Общие технические условия» устанавливает требования к плодовым сброженным продуктам, предназначенным для использования в пищевой промышленности. Он охватывает широкий спектр сброженных материалов, включая соки, компоты и другие продукты, полученные в результате ферментации фруктов. Основная цель стандарта — обеспечить безопасность и качество таких продуктов, а также их соответствие установленным нормативам.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры качества и требования к производственным процессам. В частности, он описывает процедуры анализа на содержание сахаров, кислот, а также органолептические и физико-химические характеристики. Кроме того, документ включает требования к упаковке и маркировке, что обеспечивает прозрачность информации для потребителей и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами, охватываемыми стандартом, являются условия испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения и методы оценки качества. Также предусмотрены классификации сброженных материалов в зависимости от их состава и технологий производства. Измеряемые величины, такие как уровень pH, содержание спирта и других компонентов, играют важную роль в оценке соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сброженных продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует унификации и стандартизации процессов в отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сброженных продуктов, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 59941 2021 способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке, а также улучшению условий труда на предприятиях, производящих сброженные материалы. В документе также учтены последние изменения в технологии производства и требования к качеству, что делает его актуальным для современных реалий.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.