ГОСТ Р 702.1.031-2022 Российская система качества. Филе грудки кур и цыплят-бройлеров. Потребительские испытания

Документ «ГОСТ Р 702 1 031 2022» устанавливает требования к качеству филе грудки кур и цыплят бройлеров, а также описывает методы потребительских испытаний, направленных на оценку этих продуктов. Он применяется в сфере пищевой промышленности, в частности, для производителей, поставщиков и контролирующих органов, занимающихся контролем качества мясной продукции. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции установленным критериям качества и безопасности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к качеству филе. В документе подробно описаны процедуры, которые должны быть выполнены для оценки organoleptic и физико-химических свойств продукта. Основное внимание уделяется таким характеристикам, как внешний вид, текстура, вкус, а также содержание влаги и жира.

Важно отметить, что условия испытаний должны соответствовать определённым стандартам, включая температуру и время хранения образцов. Также документ включает классификации, позволяющие разделять продукцию на категории в зависимости от её качества. Измеряемые величины, такие как содержание белка и жира, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся тестированием и сертификацией продуктов, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевых продуктов. Стандарт помогает обеспечить единый подход к оценке качества филе грудки кур и цыплят бройлеров, что способствует улучшению общей безопасности и качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также в обеспечении соответствия требованиям охраны труда и санитарным нормам. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к продуктам, так как гарантирует их соответствие установленным критериям. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет улучшить процесс оценки качества и адаптировать его к современным требованиям рынка.