Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.027-2022 Российская система качества. Шоколад горький. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.027-2022
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
ШОКОЛАД ГОРЬКИЙ
Потребительские испытания
Russian system of quality. Bitter chocolate. Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2022-08-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество) и Всероссийским научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М.Горбатова" РАН (ВНИИКП - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 мая 2022 г. N 406-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на горький шоколад, реализуемый в розничной торговле, (далее - шоколад) и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия шоколада.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 5897 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей
ГОСТ 31682 Изделия кондитерские. Методы определения содержания общего сухого остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ 31721 Шоколад. Общие технические условия
ГОСТ 31723 Изделия кондитерские. Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях
ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. Система стандартов. Общие положения
ГОСТ Р 54052 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения шоколада, шоколадных изделий, полуфабрикатов производства шоколада, какао и глазури
ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских товаров и связанных с ними услуг. Общие принципы
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 702 1 027 2022» устанавливает требования к качеству горького шоколада и описывает методы его потребительских испытаний. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых критериев оценки, что способствует повышению качества продукции на рынке. Сфера применения охватывает производителей шоколада, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества пищевых продуктов.
В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, которые необходимо измерять, и требования к образцам. Основные методы включают сенсорные испытания, которые направлены на оценку органолептических свойств шоколада, таких как вкус, аромат и текстура. Также документ определяет минимальные и максимальные значения для различных показателей, таких как содержание какао, сахар и другие ингредиенты.
Важные технические детали включают условия проведения испытаний, которые должны соответствовать определённым стандартам температуры и влажности. Классификация шоколада осуществляется на основе содержания какао-продуктов, что позволяет выделить различные категории горького шоколада. Измеряемые величины включают не только органолептические характеристики, но и физико-химические показатели, такие как кислотность и содержание жира.
Целевая аудитория стандарта включает производителей шоколада, которые стремятся соответствовать современным требованиям качества, а также исследовательские лаборатории, занимающиеся анализом и тестированием продукции. Контролирующие органы используют данный стандарт для оценки соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что способствует защите прав потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество горького шоколада, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья потребителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда, обеспечивая безопасные условия для работников, занятых в процессе производства и тестирования. Изменения и дополнения к документу могут касаться уточнения методов испытаний или обновления требований к ингредиентам, что отражает современные тенденции в производстве шоколада.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.026-2022 Российская система качества. Печенье овсяное. Потребительские испытания
ГОСТ Р 22.8.12-2022 Безопасность в чрезвычайных ситуациях. Карта спасения для транспортного средства. Термины и определения. Общие требования к кодификации, маркировке и идентификации
ГОСТ Р МЭК 60230-2022 Кабели и арматура к ним. Методы испытаний импульсным напряжением
ГОСТ Р 702.1.028-2022 Российская система качества. Сок томатный. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.030-2022 Российская система качества. Водка, обработанная молоком. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.031-2022 Российская система качества. Филе грудки кур и цыплят-бройлеров. Потребительские испытания