Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.031-2022 Российская система качества. Филе грудки кур и цыплят-бройлеров. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.031-2022
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
ФИЛЕ ГРУДКИ КУР И ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Потребительские испытания
Russian quality system. Fillet of chicken and chicken-broilers. Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2022-08-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 мая 2022 г. N 409-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на филе грудки кур и цыплят-бройлеров, полученное от разделки и обвалки тушек кур и цыплят-бройлеров, реализуемое в розничной торговле в охлажденном виде, (далее - продукция) и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия продукции.
Стандарт не распространяется на продукцию с добавленными ингредиентами, включая воду.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 23041 Мясо и мясные продукты. Метод определения оксипролина
ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 31470 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований
ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 31936 Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 702 1 031 2022» устанавливает требования к качеству филе грудки кур и цыплят бройлеров, а также описывает методы потребительских испытаний, направленных на оценку этих продуктов. Он применяется в сфере пищевой промышленности, в частности, для производителей, поставщиков и контролирующих органов, занимающихся контролем качества мясной продукции. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции установленным критериям качества и безопасности.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к качеству филе. В документе подробно описаны процедуры, которые должны быть выполнены для оценки organoleptic и физико-химических свойств продукта. Основное внимание уделяется таким характеристикам, как внешний вид, текстура, вкус, а также содержание влаги и жира.
Важно отметить, что условия испытаний должны соответствовать определённым стандартам, включая температуру и время хранения образцов. Также документ включает классификации, позволяющие разделять продукцию на категории в зависимости от её качества. Измеряемые величины, такие как содержание белка и жира, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции установленным требованиям.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся тестированием и сертификацией продуктов, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевых продуктов. Стандарт помогает обеспечить единый подход к оценке качества филе грудки кур и цыплят бройлеров, что способствует улучшению общей безопасности и качества продукции на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также в обеспечении соответствия требованиям охраны труда и санитарным нормам. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к продуктам, так как гарантирует их соответствие установленным критериям. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет улучшить процесс оценки качества и адаптировать его к современным требованиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.030-2022 Российская система качества. Водка, обработанная молоком. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.028-2022 Российская система качества. Сок томатный. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.027-2022 Российская система качества. Шоколад горький. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.3.006-2022 Российская система качества. Жидкость незамерзающая омывающая для стекол автомобиля. Потребительские испытания
ГОСТ Р 70129-2022 Крахмал экструзионный. Технические условия
ГОСТ Р 70130-2022 Вагоны пассажирские локомотивной тяги. Требования гигиенической и экологической безопасности