Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 71137-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения фосфолиполитической активности
ГОСТ Р 71137-2023
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Метод определения фосфолиполитической активности
Enzyme preparations for the food industry. Method for determining phospholipolytic activity
ОКС 07.100.30
Дата введения 2024-03-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Ассоциацией "Технологическая платформа БиоТех2030" (Ассоциация "ТП БиоТех2030")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 326 "Биотехнологии"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 декабря 2023 г. N 1524-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на ферментные препараты для пищевой промышленности и устанавливает метод определения ферментативной активности индивидуальных фосфолипаз (фосфатидилхолин 1-ацилгидролаз) и
(фосфатидилхолин 2-ацилгидролаз) и содержащих их ферментных препаратов.
Настоящий стандарт разработан с целью сравнительной оценки фосфолипазной активности коммерчески доступных фосфолипаз (фосфатидилхолин 1-ацилгидролаз) и
(фосфатидилхолин 2-ацилгидролаз) и не распространяется на фосфолипазы и их ферментные препараты с неизвестными оптимальными значениями pH и температуры.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.135-2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры для приготовления буферных растворов - рабочих эталонов рН 2-го и 3-го разрядов. Технические и метрологические характеристики. Методы их определения
ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 199 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 245 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические условия
ГОСТ 450 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 71137 2023» регламентирует метод определения фосфолиполитической активности ферментных препаратов, применяемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в установлении единой методологии, позволяющей оценивать активность ферментов, которые играют ключевую роль в процессе переработки пищевых продуктов. Данный стандарт охватывает широкий спектр ферментных препаратов, используемых как в производстве, так и в лабораторной практике.
В документе описываются методы испытаний, параметры и требования к процессу определения фосфолиполитической активности. Основное внимание уделяется количественной оценке активности ферментов в различных условиях, что позволяет обеспечить достоверность и сопоставимость получаемых результатов. Также регламентируются условия, при которых проводятся испытания, включая температуру, pH среды и время реакции, что является критически важным для получения точных данных.
Ключевыми измеряемыми величинами являются скорость реакции и уровень активности фермента, что позволяет производителям и лабораториям точно оценивать эффективность используемых препаратов. Стандарт включает рекомендации по проведению контрольных испытаний и интерпретации результатов, что способствует унификации подходов в оценке качества ферментов. Это особенно важно для поддержания высоких стандартов безопасности и качества в пищевой промышленности.
Целевая аудитория документа включает производителей ферментных препаратов, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы государственного контроля. Стандарт обеспечивает их необходимыми инструментами для проверки качества и безопасности продукции, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к конечному продукту. Внедрение данного стандарта также позволяет упростить процедуры сертификации и контроля за качеством ферментов.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Применение единого метода оценки фосфолиполитической активности способствует повышению эффективности производственных процессов и снижению рисков, связанных с использованием некачественных ферментных препаратов. При этом стандарт также учитывает последние достижения в области науки и техники, что позволяет ему оставаться актуальным в условиях быстро меняющейся отрасли.
В документе «ГОСТ Р 71137 2023» могут быть отражены изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня ферментных препаратов, что подчеркивает его адаптивность к новым требованиям и реалиям рынка. Это позволяет пользователям стандарта оставаться на переднем крае технологий и обеспечивать высокое качество своей продукции в соответствии с современными международными нормами.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ПНСТ 849-2023 Сеть, управляемая большими данными. Функциональная архитектура
ПНСТ 846-2023 Архитектурные требования и структура междоменных сетей с использованием технологий искусственного интеллекта, применяемых для будущих сетей, включая IMT-2020
ПНСТ 885-2023 (ISO/TR 24291:2021) Информатизация здоровья. Использование технологий машинного обучения для обработки изображений и других медицинских целей
ГОСТ Р 71138-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения молокосвертывающей активности
ГОСТ Р 71139-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения липолитической активности
ГОСТ Р 71140-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения маннаназной активности