Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 71138-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения молокосвертывающей активности
ГОСТ Р 71138-2023
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Метод определения молокосвертывающей активности
Enzyme preparations for the food industry. Method for determining milk-clotting activity
ОКС 07.100.30*
____________________
* В ИУС 3-2024 ГОСТ Р 71138-2023 приводится с ОКС 07.080, 07.100.30.
- Примечание изготовителя базы данных.
Дата введения 2024-03-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Ассоциацией "Технологическая платформа БиоТех2030" (Ассоциация "ТП БиоТех2030")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 326 "Биотехнологии"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 декабря 2023 г. N 1525-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на ферментные препараты, предназначенные для свертывания молока или молочной смеси для производства молочных продуктов, и устанавливает метод определения молокосвертывающей активности химозина.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 71138 2023» регламентирует метод определения молокосвертывающей активности ферментных препаратов, применяемых в пищевой промышленности. Он предназначен для использования в лабораториях, производственных предприятиях и контролирующих органах, обеспечивая единые подходы к оценке качества ферментных препаратов, используемых в производстве молочных продуктов.
Основное назначение стандарта заключается в установлении методов испытаний и параметров, необходимых для определения молокосвертывающей активности. В документе описываются процедуры, которые позволяют получить достоверные результаты, а также требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе испытаний. Это обеспечивает стандартизацию и сопоставимость получаемых данных.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время инкубации, а также классификации ферментных препаратов по их активности. Измеряемыми величинами являются скорость свертывания молока и конечная плотность полученного сгустка. Стандарт также учитывает возможные источники погрешностей и методы их минимизации.
Целевая аудитория документа включает производителей ферментных препаратов, лаборатории, занимающиеся их испытанием, а также контролирующие органы, ответственные за качество и безопасность пищевых продуктов. Применение данного стандарта способствует повышению уровня доверия к результатам испытаний и улучшению контроля качества на всех этапах производства.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество производимых молочных продуктов, а также на охрану труда. Стандарт помогает обеспечить совместимость ферментных препаратов, что, в свою очередь, способствует повышению эффективности производственных процессов и снижению рисков, связанных с использованием некачественных ингредиентов.
В новой редакции «ГОСТ Р 71138 2023» учтены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых параметров. Это позволяет более точно оценивать молокосвертывающую активность, что важно для производителей молочной продукции, стремящихся соответствовать современным требованиям качества и безопасности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 71137-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения фосфолиполитической активности
ПНСТ 849-2023 Сеть, управляемая большими данными. Функциональная архитектура
ПНСТ 846-2023 Архитектурные требования и структура междоменных сетей с использованием технологий искусственного интеллекта, применяемых для будущих сетей, включая IMT-2020
ГОСТ Р 71139-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения липолитической активности
ГОСТ Р 71140-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения маннаназной активности
ГОСТ Р 71141-2023 Вагоны грузовые. Установление назначенных межремонтных нормативов. Общие положения