Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 71139-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения липолитической активности
ГОСТ Р 71139-2023
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Метод определения липолитической активности
Enzyme preparations for the food industry. Method for determining lipolytic activity
ОКС 07.100.30
Дата введения 2024-03-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Ассоциацией "Технологическая платформа БиоТех2030" (Ассоциация "ТП БиоТех2030")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 326 "Биотехнологии"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 декабря 2023 г. N 1526-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на ферментные препараты для пищевой промышленности и устанавливает метод определения ферментативной активности липаз (триацилглицерин ацилгидролаз) и их ферментных препаратов.
Стандарт разработан с целью сравнительной оценки липазной активности коммерчески доступных липаз (триацилглицерин ацилгидролаз) и не распространяется на липазы и их ферментные препараты с неизвестными оптимальными значениями pH и температуры.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.135-2014* Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры для приготовления буферных растворов - рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Технические и метрологические характеристики. Методы их определения
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 8.135-2004, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 199 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 245 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические условия
ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 71139 2023» устанавливает метод определения липолитической активности ферментных препаратов, применяемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единообразия и достоверности результатов испытаний, что имеет ключевое значение для контроля качества и безопасности продуктов, содержащих ферменты. Стандарт применяется на предприятиях пищевой отрасли, в лабораториях, а также контролирующими органами, занимающимися оценкой и сертификацией продукции.
В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования, необходимые для определения липолитической активности. Описываются условия проведения испытаний, включая температурные режимы, время инкубации и состав сред, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов. Также рассматриваются классификации ферментных препаратов в зависимости от их активности и области применения, что упрощает выбор необходимых средств для конкретных процессов в производстве.
Ключевыми измеряемыми величинами являются степень гидролиза триглицеридов и скорость реакции, что позволяет оценить эффективность ферментов в различных продуктах. Стандарт описывает необходимые приборы и методы их калибровки, что гарантирует точность получаемых данных. Важно, что документ учитывает современные достижения в области ферментологии и предлагает актуализированные подходы к испытаниям, что способствует повышению качества и безопасности конечной продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей ферментных препаратов, лаборатории, проводящие испытания, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Внедрение данного стандарта способствует улучшению взаимодействия между различными участниками производственного процесса и повышению доверия к результатам испытаний. Это, в свою очередь, влияет на безопасность продуктов питания и защиту прав потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность пищевых продуктов, что является важным аспектом для здоровья населения. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как чётко регламентирует методы и процедуры, минимизируя риски возникновения ошибок при проведении испытаний. В документе не указаны значительные изменения по сравнению с предыдущими версиями, однако, учтены современные требования и методы, что делает его актуальным для текущих реалий в пищевой промышленности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 71138-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения молокосвертывающей активности
ГОСТ Р 71137-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения фосфолиполитической активности
ПНСТ 849-2023 Сеть, управляемая большими данными. Функциональная архитектура
ГОСТ Р 71140-2023 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Метод определения маннаназной активности
ГОСТ Р 71141-2023 Вагоны грузовые. Установление назначенных межремонтных нормативов. Общие положения
ПНСТ 886-2023 (ИСО 14907-1:2020) Интеллектуальные транспортные системы. Электронный сбор платежей. Процедуры тестирования для пользовательского и стационарного оборудования. Часть 1. Описание процедур тестирования