Food microbiology, Method 12.3: Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) - Detection and MPN technique for low numbers Микробиология пищевых продуктов, Метод 12.3: Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных - Горизонтальный метод определения коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды) - Обнаружение и метод MPN для определения низких чисел

Документ «Food microbiology, Method 12.3» предназначен для установления методов и процедур, позволяющих провести количественное определение коагулазоположительных стафилококков, таких как Staphylococcus aureus, в пищевых продуктах и кормах для животных. Этот метод служит важным инструментом для обеспечения санитарных стандартов в пищевой промышленности и ветеринарии, а также для контроля качества продукции.

Основными аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы обнаружения и количество образцов, необходимых для обеспечения достоверности результатов. Метод основан на использовании технологии определения наиболее вероятного числа (MPN) и специализированных сред для изоляции целевых микроорганизмов. Указаны также параметры испытаний, включая температурные условия и время инкубации, что является критически важным для точности и воспроизводимости данных.

Ключевыми техническими деталями, представленными в документе, являются система классификации получаемых результатов и измеряемые величины, такие как рост микроорганизмов на различных стадиях тестирования. Четко описаны условия, при которых проводятся испытания, включая выбор подходящих сред и инкубационные условия, что способствует снижению уровня ошибок и повышению надежности данных.

Целевой аудиторией документа являются производители пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся микробиологическими исследованиями, а также органы контроля за соблюдением санитарных норм. Им необходима информация о методах анализа для соблюдения стандартов безопасности и качества, а также для удовлетворения требований законодательства.

Практическое значение данного стандарта заключается в его способности существенно влиять на безопасность пищевых продуктов и кормов, а также на охрану труда в производственных условиях. Стандарт предоставляет базы для принятия обоснованных решений о качестве, совместимости и безопасности продукции на рынке. Также важно отметить, что документ был обновлён с учётом последних достижений в области микробиологии, что обеспечивает его актуальность и соответствие современным требованиям.