Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 34383-2018 Шоколадная, кондитерская и жировая глазури и массы для формования. Общие технические условия
ГОСТ 34383-2018
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ШОКОЛАДНАЯ, КОНДИТЕРСКАЯ И ЖИРОВАЯ ГЛАЗУРИ И МАССЫ ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ
Общие технические условия
Chocolate, confectionery and fatty glaze and masses for formation. General specifications
МКС 67.140.30
ОКП РБ 10.82.21; 10.82.22
Дата введения -*
_____________________
* Стандарт не введен на территории Российской Федерации
в качестве национального стандарта Российской Федерации.
- Примечание изготовителя базы данных.
Предисловие
Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в Содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации других государств.
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены".
1 РАЗРАБОТАН республиканским унитарным предприятием "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" (РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию") (ТК-16)
2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь
3 ПРИНЯТ Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации по результатам голосования в АИС МГС (протоколом от 30 января 2018 г. N 105-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM |
Минэкономики Республики Армения |
Беларусь |
BY |
Госстандарт Республики Беларусь |
Кыргызстан |
KG |
Кыргызстандарт |
Молдова |
MD |
Молдова-Стандарт |
Таджикистан |
TJ |
Таджикстандарт |
4 Настоящий стандарт соответствует международному документу CODEX STAN 87-1981*, Rev. 1-2003 "Стандарт кодекса на шоколад и шоколадные изделия" ("Codex standard for chocolate and chocolate products", NEQ) и Директиве ЕС 2000/36/ЕС от 23 июня 2000 г., касающейся продуктов из какао и шоколада, предназначенных для потребления в пищу (Directive 2000/36/ЕС of the European parliament and of the Council of 23 June 2000 relating to cocoa and chocolate products intended for human consumption, NEQ) в части требований к составу шоколадной глазури и шоколадной массы, использованию эквивалентов масла какао при изготовлении шоколадной глазури и шоколадной массы, маркировке шоколадной глазури и шоколадной массы в части содержания какао-продуктов и наличия эквивалентов масла какао
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Настоящий стандарт подготовлен на основе СТБ 1202-2014, СТБ 1207-2012, СТБ 2212-2011
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных (государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных (государственных) органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация также будет опубликована в сети Интернет на сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 34383 2018» устанавливает общие технические условия для шоколадных кондитерских и жировых глазурей, а также масс для формования. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности этих продуктов, что особенно актуально для производителей кондитерских изделий. Он охватывает широкий спектр применения, включая как промышленное, так и мелкосерийное производство.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к составу и органолептическим характеристикам глазурей и масс. В документе описаны процедуры, которые должны соблюдаться при производстве, включая контрольные точки, на которых проводятся испытания, и критерии оценки качества. Также указаны допустимые пределы для различных показателей, таких как содержание жиров, сахаров и других ингредиентов.
Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием определённых методов анализа. Классификация глазурей и масс осуществляется по различным критериям, включая их физико-химические свойства и назначение. Измеряемые величины могут включать такие параметры, как температура плавления, вязкость и стабильность продукта при хранении.
Целевая аудитория стандарта включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества и безопасности продуктов, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение «ГОСТ 34383 2018» заключается в его влиянии на безопасность и качество шоколадных глазурей и масс, что, в свою очередь, отражается на здоровье потребителей. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественных ингредиентов, и помогает обеспечить соответствие продукции современным требованиям. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний или обновления требований к ингредиентам, что подчеркивает его динамичный характер в условиях быстро меняющегося рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 34515-2019 Молоко, молочная продукция, соевые продукты. Определение массовой доли меламина
ГОСТ EN 14131-2015 Продукция пищевая. Определение фолата методом микробиологических испытаний
ГОСТ ISO 11289-2016 Пищевая продукция в герметичной упаковке, подвергнутая тепловой обработке. Определение показателя рН
ГОСТ 34080-2017 Пасты десертные. Общие технические условия (с Поправкой)
ГОСТ 34074-2017 Изделия из кондитерской и жировой масс для формования. Общие технические условия
ГОСТ 34073-2017 Какаовелла молотая. Технические условия