ISO 15214-1998 Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs - Horizontal Method for the Enumeration of Mesophilic Lactic Acid Bacteria - Colony-Count Technique at 30 Degrees Celsius Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных — Горизонтальный метод определения мезофильных лактобактерий — Метод подсчета колоний при температуре 30 градусов Цельсия

Документ «ISO 15214-1998» устанавливает горизонтальный метод определения мезофильных молочнокислых бактерий в пищевых продуктах и кормах для животных. Он применяется в различных отраслях, включая пищевую промышленность и агрономию, с целью обеспечения качественного и безопасного производства.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методики, параметры тестирования и требования к оборудованию, необходимые для точного определения численности бактерий. Метод основан на технике подсчета колоний при температуре 30 градусов Цельсия, что позволяет добиться оптимальных условий для роста мезофильных молочнокислых бактерий.

Важные технические детали включают соблюдение специфических условий испытаний, таких как поддержание температуры, используемые среды и продолжительность инкубации. Классификации и измеряемые величины, такие как количество колоний, строго определены для обеспечения надежности и воспроизводимости результатов.

Целевая аудитория документа охватывает производителей продуктов питания, лаборатории, занимающиеся анализами, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов. Эти группы специалистов используют стандарт для разработки и оценки своих процедур контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на соблюдение норм охраны труда и совместимости с другими стандартами. Данный документ вносит вклад в создание безопасных продуктовых цепочек и улучшение общего уровня санитарных норм в пищевой промышленности.

При внесении изменений или дополнений в стандарт акцентируется внимание на новых методах оценки и обновлении существующих лабораторных практик. Это обеспечивает актуальность и соответствие документа современным требованиям к качеству и безопасности продукций.