ГОСТ 29128-91 Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества

Документ «ГОСТ 29128-91 Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества» предназначен для стандартизации терминологии и определения понятий, связанных с органолептической оценкой качества мясных продуктов. Он применяется в области производства, переработки и контроля качества мясной продукции, обеспечивая единообразие в интерпретации и применении терминов в данной сфере.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы органолептической оценки, параметры, которые необходимо учитывать при проведении оценки, а также требования к условиям испытаний. Стандарт описывает процедуры, позволяющие определить качество мясных продуктов на основе сенсорных характеристик, таких как цвет, запах, вкус и текстура, что является важным для обеспечения соответствия продукции установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны соответствовать определённым стандартам, чтобы обеспечить достоверность результатов. Также документ охватывает классификацию мясных продуктов по различным показателям качества, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить более точную оценку и сравнение продукции.

Целевой аудиторией ГОСТа являются производители мясных продуктов, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт обеспечивает необходимую информацию для всех участников процесса, что способствует повышению уровня доверия к продукции на рынке.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, а также на охрану труда и санитарные нормы. Стандартизация терминологии и методов оценки способствует повышению уровня контроля за качеством, что в свою очередь может снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции.

В документе не зафиксировано значительных изменений или дополнений, однако его актуализация может быть необходима в связи с развитием технологий и изменениями в потребительских предпочтениях. Это подчеркивает важность постоянного обновления стандартов для отражения современных требований и обеспечения конкурентоспособности мясной продукции на рынке.