ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят бройлеров. Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3» устанавливает требования к качеству и безопасности мяса цыплят бройлеров, предназначенного для потребления. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данного продукта, охватывая как предприятия, так и торговые организации, которые занимаются его поставками.

Основными аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке мяса. Стандарт включает в себя определение показателей, таких как свежесть, цвет, запах и консистенция мяса, а также допустимые уровни микробиологического и химического загрязнения. Эти параметры необходимы для обеспечения соответствия продукции современным требованиям потребителей и законодательства.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация мяса бройлеров осуществляется по различным категориям, включая свежесть и степень обработки. Измеряемые величины, такие как масса, содержание влаги и жира, играют ключевую роль в оценке качества продукции и ее соответствия установленным нормам.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, обеспечивая единые подходы к оценке и контролю качества мяса бройлеров.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, где производится и обрабатывается мясо, обеспечивая соответствие санитарным нормам и требованиям охраны труда. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, а также обновления методов испытаний, что позволяет более точно оценивать качество мяса и его безопасность для потребителей.