ГОСТ 697-84 Консервы мясные "Свинина тушеная". Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 697 84 Консервы мясные Свинина тушеная Технические условия с Изменением N 1» представляет собой стандарт, регламентирующий требования к производству и качеству тушеной свинины, упакованной в консервные банки. Основное назначение данного документа — обеспечить безопасность и высокое качество мясных консервов, а также их соответствие установленным нормам и стандартам. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации, включая контроль качества на предприятиях и в лабораториях.

Ключевые регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке продукции. Документ описывает методы определения органолептических, физико-химических и microbiological показателей, а также устанавливает допустимые нормы для содержания различных веществ и показателей безопасности. Важным аспектом является также процедура сертификации и контроль за соблюдением стандартов на всех стадиях производства.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения и методы оценки качества. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, таким как содержание мяса, добавок и консервантов. Измеряемые величины, такие как pH, содержание влаги и соли, играют важную роль в определении соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки технологических процессов и контроля за качеством на предприятиях, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований документа способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях и повышению уровня охраны окружающей среды. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры и требования, что позволяет более точно оценивать качество и безопасность готовой продукции, а также упрощает процесс сертификации.