ГОСТ 5283-91 Консервы мясные "Говядина отварная в собственном соку". Технические условия

Документ «ГОСТ 5283 91 Консервы мясные Говядина отварная в собственном соку Технические условия» устанавливает требования к производству и качеству консервов из говядины, предназначенных для длительного хранения и употребления в пищу. Он охватывает все этапы — от выбора сырья до упаковки готовой продукции, что делает его актуальным для производителей мясных консервов и поставщиков. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продуктов, а также в соблюдении требований к их маркировке и хранению.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры качества и требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям консервов. В частности, он описывает методы определения массы нетто, содержания жира, белка и других питательных веществ, а также проводит классификацию по различным видам и сортам говядины. Документ также определяет допустимые уровни токсичных веществ и микробиологических показателей, что критически важно для обеспечения безопасности продукции.

Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Измеряемые величины и методы анализа описаны подробно, что позволяет обеспечить высокую точность результатов. Также предусмотрены требования к упаковке и транспортировке, что способствует сохранению качества продукции на всех этапах её обращения.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению общей эффективности производства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет производителям минимизировать риски возникновения несоответствий и повышает доверие со стороны потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях благодаря четким указаниям по обращению с сырьем и готовой продукцией.

В последние годы были внесены изменения и дополнения в стандарт, касающиеся новых методов контроля качества и дополнительных требований к упаковке. Эти изменения направлены на адаптацию к современным требованиям рынка и улучшение конкурентоспособности продукции. Таким образом, ГОСТ 5283 91 остается актуальным документом, способствующим развитию отрасли и обеспечению высоких стандартов качества.