ГОСТ 7990-56 Консервы мясные "Почки в томатном соусе". Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 7990 56 Консервы мясные Почки в томатном соусе Технические условия с Изменениями N 1 2 3» устанавливает требования к качеству и безопасности мясных консервов, в частности к продукту, содержащему почки, приготовленным в томатном соусе. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством и упаковкой мясных консервов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества этой продукции.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры, касающиеся органолептических и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, документ определяет допустимые уровни содержания вредных веществ, таких как нитраты и нитриты, а также нормы по микробиологическим показателям, что обеспечивает безопасность для потребителей.

Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию продукции по различным критериям, включая вид мяса и его состав. Измеряемые величины, такие как масса нетто, уровень pH и содержание влаги, играют ключевую роль в оценке качества консервов и их соответствия установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся анализом продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает в обеспечении высокого уровня качества производимой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа также способствует улучшению условий труда на производстве, обеспечивая безопасность работников, а также совместимость продукции с другими продуктами питания.

Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления предельно допустимых норм по некоторым показателям. Это позволяет адаптировать требования к современным условиям производства и актуальным научным данным, что в свою очередь повышает уровень контроля качества и безопасности мясных консервов.