ГОСТ 698-84 Консервы мясные "Баранина тушеная". Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 698 84 Консервы мясные Баранина тушеная Технические условия с Изменением N 1» является национальным стандартом, который устанавливает требования к производству и качеству тушеной баранины в консервированном виде. Он предназначен для применения на всех этапах производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции, и охватывает аспекты, касающиеся как технологических процессов, так и контроля качества.

Основные регламентируемые аспекты включают методы определения физико-химических и органолептических показателей, а также требования к упаковке и маркировке консервов. Стандарт устанавливает параметры, такие как содержание мяса, уровень влаги, а также допустимые уровни микробиологического загрязнения. Все эти требования направлены на обеспечение безопасности и высокого качества конечного продукта.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, классификации продукции и измеряемых величин, таких как масса нетто, содержание жира и белка. Стандарт также определяет методы контроля на различных этапах производства, включая лабораторные испытания и инспекционные проверки. Это позволяет производителям и контролирующим органам эффективно отслеживать соблюдение установленных норм и стандартов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, аккредитованные лаборатории, а также органы государственного контроля и надзора. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации на предприятиях, а также для подготовки специалистов в области мясной промышленности и пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также совместимости продукции с международными стандартами. Изменение N 1 уточняет некоторые параметры качества и методы испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка.