ГОСТ 12424-77 Консервы мясные. Паштет "Пражский". Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 12424-77 "Консервы мясные. Паштет Пражский. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности мясных консервов, в частности, к паштету, произведённому по традиционным рецептам. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции, что обеспечивает высокие показатели качества и безопасности для потребителей.

Основные регламентируемые аспекты включают методы контроля качества сырья, технологические процессы, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям готового продукта. В частности, стандарт описывает методы испытаний на содержание жира, белка, соли и других компонентов, что позволяет производителям обеспечить соответствие продукции установленным нормам.

Ключевыми техническими деталями являются условия хранения и транспортировки паштета, которые должны соответствовать определённым температурным режимам для предотвращения порчи продукта. Также регламентируются сроки годности, упаковка и маркировка, что способствует правильному обращению с продукцией на всех этапах её жизненного цикла.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для сертификации продукции и является важным инструментом для обеспечения соблюдения норм и стандартов безопасности на рынке.

Практическое значение ГОСТ 12424-77 заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта помогает производителям минимизировать риски, связанные с качеством продукции, и обеспечивает соответствие современным требованиям рынка.

Изменения N 1 и N 2, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к органолептическим показателям и методов испытаний, что позволяет более точно оценивать качество готовой продукции. Эти изменения направлены на улучшение контроля за производственными процессами и повышение доверия потребителей к мясным консервам.