ГОСТ 10981-97 Консервы "Рагу из дальневосточных лососевых рыб натуральное". Технические условия

Документ ГОСТ 10981-97 устанавливает технические условия для консервов "Рагу" из дальневосточных лососевых рыб. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности данного продукта, что делает его актуальным для производителей, поставщиков и контролирующих органов в области пищевой промышленности. Стандарт применяется в процессе производства, упаковки и хранения консервов, а также в лабораторной практике для контроля их соответствия установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются состав, методы обработки, условия хранения и транспортировки консервов. В документе определяются параметры, такие как содержание белка, жира, соли и других компонентов, а также требования к микробиологическим показателям и срокам годности. Методы испытаний включают органолептические и физико-химические анализы, что позволяет обеспечить высокое качество продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Технические детали, предусмотренные стандартом, включают условия испытаний, классификацию консервов по различным параметрам, а также измеряемые величины, такие как температура хранения и влажность. Эти аспекты способствуют оптимизации процессов производства и обеспечивают соответствие продукции современным требованиям рынка. Стандарт также учитывает специфику использования дальневосточных лососевых рыб, что важно для сохранения уникальности и качества конечного продукта.

Целевая аудитория документа охватывает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, осуществляющие надзор в области безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и систем управления качеством на предприятиях, что в свою очередь способствует повышению конкурентоспособности продукции.

Практическое значение ГОСТ 10981-97 заключается в его влиянии на безопасность и качество консервов, а также на охрану труда работников, занятых в производственном процессе. Соблюдение стандартов позволяет минимизировать риски возникновения пищевых заболеваний и обеспечивает защиту потребителей. Кроме того, документ способствует унификации требований к продукции, что облегчает её экспорт и совместимость на международном рынке.

В последующих редакциях стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к упаковке и маркировке продукции, а также обновления методов испытаний в соответствии с современными научными достижениями. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и соответствие продукции актуальным стандартам безопасности и здоровья населения.