ГОСТ 10979-85 Пресервы рыбные. Сайра специального посола. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ ГОСТ 10979-85 "Пресервы рыбные. Сайра специального посола. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности консервированной сайры, предназначенной для питания. Стандарт применяется на всех этапах производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции, обеспечивая соответствие установленным нормам и требованиям. Основное назначение документа — создание единой системы контроля качества, что способствует улучшению конкурентоспособности продукции на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В документе описаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а также условия хранения и транспортировки. Стандарт также включает требования к маркировке, что обеспечивает информированность потребителей о составе и сроках годности продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения и методы анализа. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая содержание соли, консистенцию и вкус. Измеряемые величины, такие как уровень влаги и содержание жира, играют ключевую роль в оценке качества рыбных консервов и их соответствия установленным нормам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбных консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и процедур, что позволяет обеспечить единый подход к производству и контролю качества рыбных консервов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа обеспечивает высокую степень защиты потребителей от некачественной продукции и способствует улучшению имиджа производителей. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры, касающиеся органолептических характеристик и методов контроля, что дополнительно повышает уровень доверия к продукции.