ГОСТ 10531-89 Консервы рыбные. Рыба обжаренная в маринаде. Технические условия

Документ ГОСТ 10531-89 устанавливает технические условия для рыбных консервов, а именно для рыбы, обжаренной в маринаде. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству, безопасности и методам производства данного вида продукции. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой рыбы, а также в организациях, ответственных за контроль качества пищевых продуктов.

Ключевые регламентируемые аспекты включают требования к сырью, технологиям производства, упаковке и маркировке консервов. ГОСТ описывает методы испытаний, включая органолептические и физико-химические параметры, которые должны быть соблюдены для обеспечения соответствия продукта установленным стандартам. В документе также прописаны требования к условиям хранения и транспортировки готовой продукции.

Важные технические детали касаются условий испытаний, таких как температура и время хранения образцов, а также методики определения показателей качества, включая содержание жира, соли и других веществ. Классификация консервов по видам рыбы и способам обработки также является важной частью стандарта. Измеряемые величины, такие как масса нетто и содержание питательных веществ, должны соответствовать установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбных консервов, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством и безопасностью пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и является важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям рынка.

Практическое значение ГОСТ 10531-89 заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбных консервов, что, в свою очередь, способствует защите потребителей. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с потреблением продукции, а также обеспечивает совместимость с международными нормами и требованиями. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они, как правило, касаются уточнения методов испытаний или обновления требований к упаковке и маркировке.