ГОСТ 13272-80 Консервы из печени рыб. Технические условия (с Изменениями N 1-5)

Документ ГОСТ 13272-80 "Консервы из печени рыб. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности консервов, производимых на основе рыбной печени. Он применяется на всех этапах производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции, обеспечивая соблюдение стандартов и норм, необходимых для защиты здоровья потребителей. Стандарт ориентирован на производителей рыбных консервов, а также на лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся проверкой соответствия продукции установленным требованиям.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке консервов из печени рыб. Основные аспекты включают физико-химические и микробиологические показатели, такие как содержание влаги, жира, белка, а также требования к органолептическим свойствам. Кроме того, описаны процедуры контроля и испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции стандарту.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, при которых проводятся проверки качества и безопасности консервов. В частности, указаны методы определения содержания токсичных веществ, а также микробиологические методы, позволяющие выявить наличие патогенных микроорганизмов. Также предусмотрены классификации консервов по различным параметрам, что позволяет производителям и контролирующим органам оперативно оценивать качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также государственные и частные организации, осуществляющие контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции. Применение ГОСТ 13272-80 способствует повышению уровня доверия потребителей к продукции, обеспечивая прозрачность и надежность на рынке консервов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество консервов, а также на охрану труда на производственных предприятиях. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также гарантирует соответствие международным стандартам. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения некоторых методов испытаний и требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и охраны здоровья населения.