ГОСТ 15113.2-77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов (с Изменениями N 1, 2, 3)

ГОСТ 15113.2-77 "Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов" устанавливает требования к методам испытаний, направленным на определение наличия примесей и зараженности пищевых концентратов вредителями. Документ охватывает широкий спектр пищевых продуктов, включая зерновые и их производные, что делает его актуальным для производителей, лабораторий и контролирующих органов.

Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности пищевых концентратов путем установления четких методик анализа. В документе регламентируются методы отбора проб, условия проведения испытаний, а также критерии оценки результатов. Это позволяет унифицировать подходы к контролю качества и минимизировать риски, связанные с употреблением зараженных продуктов.

Ключевыми аспектами ГОСТа являются методы определения количества инородных примесей и уровней зараженности вредителями, такими как насекомые и грызуны. Стандарт включает параметры, такие как количество проб, размеры образцов и условия хранения, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Также в документе указаны допустимые уровни примесей, что позволяет производителям и контролирующим органам ориентироваться на установленные нормы.

Технические детали, описанные в стандарте, включают спецификации для лабораторного оборудования и методики анализа, такие как визуальный осмотр, микроскопия и физико-химические методы. Условия испытаний должны соответствовать установленным требованиям, что обеспечивает воспроизводимость и точность результатов. Это особенно важно для лабораторий, осуществляющих контроль качества пищевых продуктов.

Целевая аудитория ГОСТа включает производителей пищевых концентратов, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, занимающиеся безопасностью продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности пищевой продукции.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, защищает здоровье потребителей. Соблюдение стандартов позволяет минимизировать риски, связанные с заражением и загрязнением, а также способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях. Внесенные изменения в документ, обозначенные как Изменения N 1, 2 и 3, уточняют методы анализа и актуализируют требования к испытаниям, что делает стандарт более современным и применимым в условиях современных производств.