ГОСТ 15113.3-77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии (с Изменением N 1)

Документ ГОСТ 15113.3-77 устанавливает методы определения органолептических показателей готовности пищевых концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензий. Основное назначение стандарта заключается в создании единой методической базы для оценки качества пищевых концентратов, что позволяет обеспечить их безопасность и соответствие установленным требованиям. Сфера применения документа охватывает производителей пищевых концентратов, лаборатории контроля качества, а также государственные органы, занимающиеся регулированием и надзором в области пищевой продукции.

В стандарте регламентируются методы испытаний, параметры оценки и процедуры, необходимые для определения organoleptic characteristics и дисперсности суспензий. Ключевыми аспектами являются использование стандартных образцов, соблюдение условий испытаний и применение определённых измерительных приборов. Также описываются критерии, по которым осуществляется оценка готовности концентратов, что позволяет унифицировать подходы к контролю качества.

Технические детали, включенные в стандарт, касаются условий проведения испытаний, таких как температура, время хранения и способы подготовки образцов. Классификация концентратов и измеряемые величины, такие как цвет, вкус, запах и текстура, играют важную роль в процессе оценки. Это позволяет обеспечить высокую степень достоверности результатов и их воспроизводимость в различных лабораториях.

Целевая аудитория ГОСТ 15113.3-77 включает производителей пищевых концентратов, аккредитованные испытательные лаборатории и контролирующие органы. Стандарт предоставляет им необходимые инструменты для оценки качества и безопасности продукции, что способствует улучшению производственных процессов и повышению уровня доверия потребителей к продукции. Таким образом, соблюдение требований данного документа способствует улучшению общей ситуации на рынке пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых концентратов, что в свою очередь отражается на здоровье потребителей. Стандарт также способствует охране труда, так как определяет безопасные методы работы с концентратами в производственных условиях. Изменение N 1 к документу уточняет некоторые методы испытаний и добавляет новые параметры для оценки, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям.