ГОСТ 28796-90 (ИСО 5531-78) Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины

Документ «ГОСТ 28796 90 ИСО 5531 78» устанавливает методику определения содержания сырой клейковины в пшеничной муке. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и контрольных процедур, что позволяет производителям и лабораториям точно оценивать качество муки. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры и требования к образцам муки. Стандарт описывает процедуру получения проб, условия их хранения и подготовки к анализу, а также методы измерения содержания сырой клейковины. Важным элементом является необходимость соблюдения определённых температурных и временных режимов во время испытаний, что влияет на точность получаемых результатов.

В документе также указаны классификации и измеряемые величины, которые необходимы для оценки качества муки. Клейковина, как важный компонент, влияет на хлебопекарные свойства муки, что делает её содержание критически важным для производителей хлебобулочных изделий. Стандарт определяет минимальные и максимальные значения содержания клейковины, что помогает в стандартизации продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пшеничной муки, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Данный стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве муки, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение данного ГОСТа обеспечивает высокие стандарты качества муки, что, в свою очередь, способствует улучшению конечного продукта, а также повышает доверие потребителей к производителям. Кроме того, стандарт способствует охране труда, так как четко регламентирует условия испытаний и обращения с образцами.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и требований к оборудованию, используемому для анализа. Эти дополнения направлены на улучшение точности измерений и упрощение процесса контроля качества, что делает стандарт более актуальным в условиях современного рынка.