ГОСТ 29138-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В(1) (тиамина)

Документ «ГОСТ 29138-91» определяет методику определения содержания витамина В1 (тиамина) в муке хлебопекарной и хлебобулочных изделиях из пшеницы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и контроля качества продукции, содержащей данный витамин. Он находит применение в производстве и контроле качества хлебобулочных изделий, а также в научных исследованиях, связанных с питательной ценностью продуктов.

Стандарт регламентирует методы, параметры и требования, которые необходимо соблюдать при проведении испытаний на содержание тиамина. В частности, описываются необходимые условия для образцов, используемых в анализе, а также процедуры, которые должны быть выполнены для получения достоверных результатов. В документе также указаны допустимые пределы содержания витамина В1, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным нормам.

Важные технические детали включают в себя условия испытаний, такие как температура и влажность, а также спецификации по подготовке образцов. Измеряемыми величинами являются концентрация тиамина в образцах, что позволяет определить его содержание в миллиграммах на 100 граммов продукта. Эти параметры критически важны для обеспечения точности и надежности результатов анализа.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем контроля качества, что, в свою очередь, способствует улучшению питательной ценности и безопасности продуктов питания.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что в свою очередь повышает уровень здоровья населения. Стандарт также способствует охране труда, так как четкие регламенты и процедуры снижают риски ошибок при проведении анализов. В случае изменений или дополнений к стандарту, они обычно касаются уточнения методов анализа или обновления предельных значений, что отражает современные научные достижения и требования к качеству продукции.