ГОСТ 29140-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина РР (никотиновой кислоты)

Документ «ГОСТ 29140 91» устанавливает методические рекомендации по определению содержания витамина РР (никотиновой кислоты) в муке хлебной и хлебобулочных изделиях, изготовленных из пшеницы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества и безопасности продуктов питания, а также в поддержании необходимых питательных свойств хлебобулочных изделий. Стандарт применяется как на предприятиях пищевой промышленности, так и в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы отбора проб, условия их хранения, а также процедуры, используемые для определения содержания витамина РР. Стандарт описывает необходимые химические реактивы, оборудование и параметры, которые должны соблюдаться в процессе испытаний, включая температурные режимы и время реакции. Эти аспекты критически важны для получения достоверных и воспроизводимых результатов, что напрямую влияет на качество конечного продукта.

Важные технические детали включают требования к условиям испытаний, такие как использование стандартных образцов и контрольных проб, что позволяет обеспечить высокую точность измерений. Также в документе указаны классификации, касающиеся содержания витамина РР в различных продуктах, что способствует унификации подходов к оценке их пищевой ценности. Измеряемыми величинами являются концентрация никотиновой кислоты, выраженная в миллиграммах на 100 граммов продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и методик, что способствует повышению уровня стандартов качества на рынке. Его применение позволяет производителям гарантировать соответствие своей продукции установленным нормам и требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на соблюдение норм охраны труда на производстве. Применение данного ГОСТа позволяет не только улучшить питательные характеристики хлебобулочных изделий, но и повысить их конкурентоспособность на рынке. Стандарт также способствует информированию потребителей о содержании витаминов в продуктах, что важно для формирования здорового питания.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов анализа и расширения диапазона исследуемых образцов. Эти дополнения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что является важным шагом в развитии стандартов качества в пищевой отрасли. Таким образом, «ГОСТ 29140 91» остается актуальным инструментом для обеспечения высоких стандартов в производстве и контроле качества хлебобулочных изделий.