ГОСТ 29139-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В(2) (рибофлавина) (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 29139 91» регламентирует метод определения содержания витамина В2 (рибофлавина) в муке хлебопекарной и хлебобулочных изделиях, обогащённых витаминами. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества и безопасности продуктов, содержащих рибофлавин, что необходимо для соблюдения требований к питательной ценности и здоровья населения. Данный стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в стандарте, являются методические подходы к определению витамина В2, включая выбор образцов, подготовку проб и использование аналитических методов. Стандарт описывает необходимые условия испытаний, такие как температура, время экстракции и выбор реактивов, что позволяет обеспечить точность и воспроизводимость результатов. Важными параметрами являются также пределы обнаружения и количественного определения витамина, что критично для соблюдения нормативных требований.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории контроля качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Эти группы заинтересованы в получении точной информации о содержании витаминов в продукции, что позволяет им принимать обоснованные решения и обеспечивать соответствие установленным стандартам. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к продуктам, содержащим витамины, и обеспечивает прозрачность информации о питательной ценности.

Практическое значение «ГОСТ 29139 91» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соблюдение данного стандарта позволяет производителям гарантировать, что их продукция соответствует заявленным характеристикам, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. Кроме того, соблюдение стандартов охраны труда и экологических норм в процессе производства и контроля качества также является важным аспектом, способствующим общей безопасности и устойчивости пищевой цепи.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов анализа, условий испытаний или требований к оборудованию. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, а также на соответствие современным научным достижениям в области аналитической химии. Обновления в стандарте обеспечивают его актуальность и соответствие международным требованиям, что важно для интеграции российских производителей в глобальный рынок.