Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 8756.17-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения температуры плавления желе в мясных консервах
ГОСТ 8756.17-70
Группа Н59
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
Метод определения температуры плавления желе в мясных консервах
Canned food products. Method for determination of jelly-melting temperature in canned meats
МКС 67.050
Дата введения 1971-07-01
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 03.12.70 N 1700 дата введения установлена с 01.07.71
Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
ВЗАМЕН ГОСТ 8756-58 в части п.44
ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2010 г.
Настоящий стандарт распространяется на консервированные пищевые продукты и устанавливает метод определения температуры плавления желе в мясных консервах.
Применение метода предусматривается в стандартах и технических условиях на продукцию, устанавливающих технические требования на нее.
Метод основан на измерении температуры, при которой желе теряет пластические свойства и перестает удерживать на стержне стандартный тигель.
1. Отбор и подготовку проб производят по ГОСТ 8756.0-70.
2. Для проведения испытания должны применяться следующие аппаратура и материалы:
- физиометр (см. чертеж) - небольшой слегка конический латунный тигель 1, массой точно 7 г с металлическим или стеклянным стержнем 2;
- термометр 3 по ГОСТ 28498-90;
- баня водяная;
- стакан химический по 25336-82*, вместимостью 400 мл;
_________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 25336-82. - Примечание изготовителя базы данных.
- марля по ГОСТ 9412-93.
3. Испытуемые консервы до вскрытия помещают в воду температурой 40 °С и выдерживают 30 мин. Затем банку быстро вскрывают и сливают желе через марлю в небольшой химический стакан.
Металлический или стеклянный стержень ставят на дно тигля физиометра и последний доверху наполняют раствором испытуемого желе. Тигель с желе выдерживают 1 ч при 10-12 °С и затем переносят в стакан, наполненный на 3/4 объема водой температурой около 15 °С. Стержень с прикрепленным к нему тиглем и термометр подвешивают на общем штативе так, чтобы тигель и шарик термометра находились в воде. Поверхность воды должна касаться краев тигля. Шарик термометра должен находиться на уровне дна тигля на расстоянии от него не более чем на 0,5 см. Установив стакан на водяной бане, начинают медленно нагревать ее, повышая температуру воды в стакане приблизительно на 1 °С в течение 3 мин. Отмечают температуру, при которой стандартный тигель с желе не удерживается на подвешенном стержне.
4. Точкой плавления желе является температура, которая наблюдается по термометру в момент падения тигля на дно стакана.
За конечный результат испытания принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, вычисленное с точностью до 1%.
Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0,5%.
Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
издание официальное
Продукты переработки плодов и овощей.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: Стандартинформ, 2010
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 8756 17 70» определяет методику измерения температуры плавления желе в мясных консервах, что является важным аспектом контроля качества таких продуктов. Стандарт применяется в пищевой промышленности, особенно на предприятиях, занимающихся производством и переработкой мясных консервов. Его использование позволяет обеспечить соответствие продукции установленным требованиям и стандартам безопасности.
Основные регламентируемые аспекты документа включают метод определения температуры плавления желе, а также параметры, необходимые для его корректного измерения. Стандарт описывает процедуру испытаний, включая подготовку образцов, условия их хранения и проведения измерений. Это позволяет получить достоверные результаты и минимизировать влияние внешних факторов на процесс определения температуры плавления.
Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний, таких как температура окружающей среды и время, отведенное на стабилизацию образцов перед измерениями. Также регламентируются измеряемые величины, которые должны фиксироваться в ходе испытаний. Эти параметры обеспечивают единообразие и сопоставимость результатов, что критично для контроля качества продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях и может использоваться в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области пищевой технологии.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов. Обеспечение соответствия температурным параметрам желе помогает предотвратить возможные нарушения в текстуре и качестве продукта, что в свою очередь влияет на потребительские свойства. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на предприятиях, повышая общую эффективность производственных процессов.
В последних версиях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов измерений и рекомендаций по их применению в современных условиях. Эти дополнения направлены на повышение точности и надежности результатов, что является важным шагом в обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 8756.13-87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров
ГОСТ 17637-72 Среда глюкозо-хелато-цитратно-сульфатная для хранения спермы хряков
ГОСТ 8756.12-91 Продукты переработки плодов. Методы определения способности плодово-ягодного пюре образовывать желе и пат
ГОСТ 18287-81 Алюминия гидрат окиси коллоидный. Технические условия (с Изменением N 1)
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ 8756.21-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира (с Изменением N 1)