ГОСТ 8756.12-91 Продукты переработки плодов. Методы определения способности плодово-ягодного пюре образовывать желе и пат

Документ «ГОСТ 8756 12 91» устанавливает методы определения способности плодово-ягодного пюре образовывать желе и пат. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых требований к проведению испытаний и оценке качества продуктов переработки плодов. Сфера его применения охватывает предприятия, занимающиеся производством и переработкой фруктов и ягод, а также лаборатории, проводящие контроль качества этих продуктов.

Ключевыми регламентируемыми аспектами данного стандарта являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к условиям проведения анализа. Стандарт описывает процедуры, которые позволяют определить способность пюре к желеобразованию, а также характеристики, влияющие на этот процесс. В частности, внимание уделяется консистенции, кислотности и содержанию сахара в образцах.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, время и методы смешивания образцов. Также регламентируются измеряемые величины, например, уровень желеобразования, который может быть оценен с помощью различных тестов на текстуру и вязкость. Эти параметры необходимы для получения объективных результатов и их дальнейшего использования в производстве.

Целевая аудитория стандарта включает производителей плодово-ягодной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям и повышения её конкурентоспособности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение данного ГОСТа способствует улучшению потребительских свойств продукции и повышению доверия со стороны потребителей. Кроме того, стандарт помогает обеспечить совместимость различных видов плодово-ягодного пюре в рамках единой системы оценки качества.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов испытаний или уточнения требований к образцам. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов испытаний, а также на соответствие современным научным достижениям в области пищевой технологии.