ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (с Изменениями N 1-5)

Документ ГОСТ 13799-81 устанавливает требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению консервированной плодовой, ягодной, овощной и грибной продукции. Его основное назначение заключается в обеспечении качества и безопасности консервов на всех этапах их обращения, начиная от производства и заканчивая потреблением. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, а также в торговле и логистике, где осуществляется работа с консервированной продукцией.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы упаковки и маркировки, которые должны соответствовать установленным требованиям для обеспечения сохранности продукции. Также документ определяет параметры, касающиеся условий хранения и транспортирования, включая температурные режимы и влажность, которые необходимы для предотвращения порчи товара. Применение стандартных процедур позволяет минимизировать риски, связанные с качеством и безопасностью консервов.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые проводятся для оценки соответствия продукции установленным требованиям. Стандарт описывает классификацию консервов, а также измеряемые величины, такие как уровень кислотности, содержание сахара и других компонентов, влияющих на качество. Эти параметры являются критически важными для лабораторий, занимающихся контролем качества и безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория ГОСТ 13799-81 включает производителей консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня доверия со стороны потребителей. Важность документа также заключается в его роли в обеспечении соблюдения санитарных норм и правил в сфере пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в влиянии на безопасность и качество консервированной продукции. Соблюдение требований ГОСТ 13799-81 способствует снижению рисков для здоровья потребителей, а также повышает конкурентоспособность производителей на рынке. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, что позволяет более эффективно информировать потребителей о составе и условиях хранения продукции. Эти изменения направлены на повышение прозрачности и улучшение потребительских свойств консервов.